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J-GLOBAL ID：202102285399888575   整理番号：21A0328181

変異体米の炊飯米およびデンプン糊液の性状比較

Comparison of Cooked Rice and Starch Paste Properties of Mutant Rice
著者 (4件)：
MINEMURA Takao

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(Graduate School of Tokyo Univ. Agriculture)

Graduate School of Tokyo Univ. Agriculture について

, 
MINEMURA Takao

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(Chiba Prefectural Univ. Health Sci.)

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, 
MATSUMORI Shingo

MATSUMORI Shingo について

(Komazawa Woman’s Coll.)

Komazawa Woman’s Coll. について

, 
AKUZAWA Sayuri

AKUZAWA Sayuri について

(Tokyo Univ. Agriculture)

Tokyo Univ. Agriculture について


資料名：
日本健康医学会雑誌  (Journal of Japan Health Medicine Association)

日本健康医学会雑誌 について


巻： 29  号： 4  ページ： 425-433  発行年： 2021年01月28日 
JST資料番号： L4094A  ISSN： 1343-0025  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)
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本研究の目的は,日本晴れを親にした3種の澱粉合成酵素を働かな...
シソーラス用語：
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*米飯

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SSI【酵素】

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分類 (1件)：
分類
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食品の品質 
(FJ01040F)

食品の品質 について

引用文献 (27件)：
  • 1) Akuzawa S, Sawayama S, Kawabara A : Sensory attributes and palatability of different varieties of cooked rice. Profile of the new character’s rice. J Home Economic Jpn 42 : 441-450, 1991
  • 2) Tomita H, Sakamoto K, John H, Takemori T : Soaking time-related changes in microstructures and texture of cooked rice. J Cookery Sci Jpn 48 : 18-25, 2015
  • 3) Ministry of agriculture forestry and fisheries : Related materials about rice. p6, 2018, https://www.maff.go.jp/j/council/seisaku/syokuryo/180727/attach/re_data3.pdf (2020.10.3)
  • 4) Ogawa N : Factor of properties of cooked rice. Focusing on physical properties and taste. J Home Economic Jpn 68 : 243-251, 2017
  • 5) Horibata T, Nakamoto M, Fuwa H, Inouchi N : Structural and physicochemical characteristics of endosperm starches of rice cultivars recently bred in Japan. J App Gly 51 : 303-313, 2004
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タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
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変異体

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炊飯米

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デンプン糊

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, 
性状

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