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J-GLOBAL ID：202102288046255501   整理番号：21A2836808

キラル固定相HPLC-ELSDによる高オレイン酸モデルのリパーゼ触媒加水分解の直接及び同時分析【JST・京大機械翻訳】

Direct and simultaneous analysis of lipase-catalyzed hydrolysis of high-oleic oil model by chiral stationary phase HPLC-ELSD

著者 (6件)： Choi Yoonseok (Department of Agricultural Biotechnology, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea) ,  Park Jun-Young (Department of Agricultural Biotechnology, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea) ,  Chang Pahn-Shick (Department of Agricultural Biotechnology, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea) ,  Chang Pahn-Shick (Center for Food and Bioconvergence, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea) ,  Chang Pahn-Shick (Center for Agricultural Microorganism and Enzyme, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea) ,  Chang Pahn-Shick (Research Institute of Agriculture and Life Sciences, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 367  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高オレイン酸油の主要成分であるトリオレオイルグリセロール(TOG)とその7つの加水分解生成物(すなわちオレイン酸,モノオレオイルグリセロール(MOG)およびジオレオイルグリセロール(DOG)異性体)の直接分離のための新規HPLCに基づく方法を,キラル固定相カラムChiralpak IAを用いて確立した。20分以内で,エナンチオマMOG(1-sn-MOGと3-sn-MOG)とDOG(1,2-sn-DOGと2,3-sn-DOG)を含むすべての種を,隣接ピーク間の1.5以上の分解能因子でベースライン分解させた。確立した方法を,基質としてのTOGによるPseudomonas fluorescens(PFL)からのリパーゼの全加水分解段階に関する選択性である積分立体選択性を調べるために用いた。DOGとMOGの経時変化は,PFLが,sn-1,sn-2,およびsn-3位の順序でTOG加水分解に選択性を持ち,一方,1,2-sn-DOG上で2,3-sn-DOGを加水分解するのが好ましいことを示した。統合立体選択性を評価する迅速かつ正確であるため,この方法は食品工業における標的立体化学によるリパーゼの開発と応用を促進することができた。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *加水分解 ,  立体化学 ,  基質 ,  *リパーゼ ,  経時変化 ,  Pseudomonas ,  食品工業 ,  *同時分析 ,  *高速液体クロマトグラフィー ,  異性体 ,  エナンチオマ ,  *カイラル固定相 ,  立体選択性 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： 加水分解物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： エナンチオマ分解能 ,  カイラル固定相 ,  蒸発光散乱検出器 ,  リパーゼ ,  積分立体選択性

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (1件)： オレイン酸

タイトルに関連する用語 (9件)： キラル固定相 ,  HPLC ,  ELSD ,  オレイン酸 ,  モデル ,  リパーゼ ,  触媒 ,  加水分解 ,  同時分析