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J-GLOBAL ID：202102289131150274   整理番号：21A1565320

南極オキアミ油の酸化安定性に及ぼす酸化防止剤の影響に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Study on the Effects of Antioxidants on Oxidative Stability of Antarctic Krill Oil

著者 (8件)： Xu Yafu (遼漁集団有限公司,遼寧大連116113) ,  Yu Cunbing (遼漁集団有限公司,遼寧大連116113) ,  Yu Yike (遼漁集団有限公司,遼寧大連116113) ,  Guo Zhong (遼漁集団有限公司,遼寧大連116113) ,  Wu Wei (遼漁集団有限公司,遼寧大連116113) ,  Zhang Qingxiang (遼漁集団有限公司,遼寧大連116113) ,  Hao Lan (遼漁集団有限公司,遼寧大連116113) ,  Zhang Qian (遼漁集団有限公司,遼寧大連116113)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 42  号： 6  ページ： 1-5  発行年： 2021年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 加工と貯蔵中の南極オキアミ油の酸化と酸化の発生を防ぐため、Schaal加速試験方法を採用し、過酸化物価(peroxidevalue,POV)を考察指標とし、異なる加工段階におけるビタミンE添加と処理を研究した。3種類の天然酸化防止剤,ローズマリー抽出物と茶ポリフェノールの抗酸化特性への影響を,最後に,酸化防止剤添加の最適段階,種類,および最適添加濃度を決定した。その結果,エビ油抽出段階における酸化防止剤添加の効果は,油抽出段階における酸化防止剤添加の効果より優れ,そして,0.2%の天然VE酸化防止剤の抗酸化効果は,エビ油抽出段階において,最良であった。得られた結果は,エビ油の生産と貯蔵における品質向上のための技術的参照を提供し,重要な実用的価値を持つ。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *酸化防止剤 ,  ビタミンE ,  過酸化物価 ,  南極 ,  酸化防止
準シソーラス用語： ローズマリー ,  抽出物 ,  試験方法 ,  抗酸化能 ,  酸化安定性 ,  品質向上 ,  天然酸化防止剤 ,  茶ポリフェノール ,  *オキアミ油 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 南極 ,  オキアミ油 ,  酸化安定性 ,  酸化防止剤 ,  研究