食品に含まれる最終糖化蛋白の健康評価法の開発

実施期間：2009 - 2009
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , 大学院医学系研究科, 教授 )
研究概要：

最終糖化産物(advanced glycation endproducts,以下AGE)は、糖尿病血管合併症の主要因である。生体内AGEの一部は食品に由来するが、 AGEには様々なものがあり、例えば、分子量の違いなどにより、血管を傷害したり、それを防止したりする。本研究では、そのAGEの内、食品に由来するものが善玉であるか、悪玉であるか評価する方法を開発する。

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研究制度：＞＞＞＞
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

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