ブラウンスイス種の乳を用いた高機能性乳製品の開発

実施期間：2008 - 2008
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , 畜産科学科, 助教授 )
研究概要：

泌乳能力の改良が進んだホルスタイン(HF)種に代わり放牧飼養に適しているといわれているブラウンスイス(BS)種の導入により省穀物型の牛乳生産システムの構築が試みられつつある。放牧主体飼養への転換は穀物や化石燃料の使用量の減少による環境負荷の低減や食品の安全性の向上、乳牛の健康増進等が期待される。本研究では放牧主体飼養されたHF種とBS種の乳中の共役リノール酸やβカロチン含量を比較し、放牧主体飼養時におけるBS種の乳の特徴を明らかにし、機能性成分含量の高い乳製品の開発を試みる。

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研究制度：＞＞＞＞
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

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