研課題
J-GLOBAL ID：202104005907187248
研究課題コード：21447405
ごま油に含まれる機能性成分の簡便・迅速かつ高精度な分析法の構築
体系的課題番号：JPMJTM20K6
実施期間：2021 - 2021
実施機関 (1件)：
研究代表者：
(
, 大学院農学研究科 機能分子解析学分野, 助教 )
DOI：
https://doi.org/10.52926/JPMJTM20K6
研究概要：
近年、健康意識の高まりからごま油の生産量が大幅に伸びている。ごま油の特徴的な機能性成分としてゴマリグナンが知られ、その含有量の把握はごま油の品質安定化や高付加価値化に極めて重要である。しかし、現状のゴマリグナン測定法は煩雑で分析時間が長く、製造現場における詳細なゴマリグナン分析は困難であった。さらに、コロナウイルス感染予防のため、労働力削減や非接触測定法の活用が喫緊の課題となった。そこで、本研究ではごま油中のゴマリグナンを対象とした、どこでも誰でも使用可能で簡便・迅速かつ高精度な分析の構築を目指す。本提案により、リモートワークの拡充、機能性の担保された商品の安定提供に繋がると期待される。
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