食品や血液中の機能性β-1,3-1,6-グルカンの特異的定量法の開発

実施期間：2009 - 2009
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , 農学部, 教授 )
研究概要：

キノコや海藻、酵母で免疫賦活能が期待される多糖は、β-1、3結合とβ-1、6結合でグルコースが連なるβ-グルカンである。原料、栽培法、土壌など環境条件でβ-グルカンの量と質は変化するので、特異的なβ-グルカン定量法はない。血中では微生物を認識する生体分子を用いてβ-グルカンの検出が行われるが、直接的な定量法ではない。そこで、β-1、3-グルカンとβ-1、6-グルカンに特異的な微生物酵素を用いた機能性β-グルカン定量法を確立する。

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研究制度：＞＞＞＞
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

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