認知症予防に向けた水溶性フェルラ酸ルチノシドの飲料素材としての実用化技術の開発

体系的課題番号：JPMJTM20NP
実施期間：2021 - 2021
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , 先鋭領域融合研究群バイオメディカル研究所, 教授 )
DOI： https://doi.org/10.52926/JPMJTM20NP
研究概要：

新型コロナウイルス感染症の流行下では、高齢者や基礎疾患保有者は重症化のリスクが高く、中でも認知症患者は感染予防が徹底できず、特に警戒が必要となる。認知症予防の機能性食品に対する期待度は大きく、更なる市場開拓が見込まれる。フェルラ酸は認知症予防に資する機能性成分として知られるが、水に難溶のため飲料として商品化できないのが欠点である。申請者はフェルラ酸に希少糖ルチノースを修飾することで、溶解性が著しく増加し、水溶化すること、更には腸管・血液脳関門の透過性及び神経保護作用が向上することを見出した。本研究では、認知症予防飲料の商品化を目的として、低コスト化と安全性及び機能性エビデンスの蓄積に取り組む。

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研究制度：＞＞＞＞
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

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