新規な不均一化酵素によるイソマルトオリゴ糖の製造と実用化

実施期間：2007 - 2007
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , 大学院農学研究院, 教授 )
研究概要：

4?30糖の中鎖や長鎖オリゴ糖にも優れた機能が予想されるが、効率的な製造法がない。最近、イソマルトオリゴ糖の2糖や3糖から、グルコース残基を転移・伸長させ、4?12糖の中鎖イソマルトオリゴ糖を与える新規酵素を発見した。中鎖オリゴ糖の実用化を目指し、効率的な製造法を確立するための試験を行う。

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研究制度：＞＞＞＞
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

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