新規澱粉特性を有するヒエ新品種「長十郎もち」の利用

実施期間：2007 - 2007
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , 農学部, 教授 )
研究概要：

最近、食の多様化や米アレルギーなどにより、雑穀、特にヒエが注目されているが、ヒエにはモチ(糯)性が存在しないため、米と混合炊飯するとボロボロ感が強くなり、ヒエの食味改善が求められている。そこで、モチ性遺伝子(Wx)、モチ性(Wx)蛋白質の変異を解析し、品種登録したモチ性品種の栽培適地を確定し、加工・利用特性を明らかにし、米の代替食品、米とのブレンド、和菓子など、従来にない利用法を提案する。

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研究制度：＞＞＞＞
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

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