ポストプロリン加水分解酵素の開発と応用

実施期間：2006 - 2006
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , 専門研究員 )
研究概要：

酵素分解調味料の開発に役立つタンパク質分解用酵素として、従来の酵素が不得手であるプロリン含有タンパク・ペプチド分解能に優れた放線菌型ポストプロリン加水分解酵素を探索し、非組み換え型の放線菌型ポストプロリン加水分解酵素の安価供給を企図した実践的研究を行う。

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研究制度：＞＞＞＞
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

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