研究者
J-GLOBAL ID：202201004624259919   更新日: 2025年12月08日

小山 ゆう

コヤマ ユウ | Koyama 1978/01/31 Yu
所属機関・部署：
日本大学短期大学部 (三島校舎) 食物栄養学科

日本大学短期大学部 (三島校舎) 食物栄養学科 について


職名： 准教授
研究分野 (1件)： 栄養学、健康科学
研究キーワード (4件)： SDGs ,  スチームコンベクション ,  エネルギー産生栄養素バランス ,  スポーツ栄養
論文 (35件)：
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書籍 (6件)：
  • サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ13「給食経営管理論」
    2024
  • 食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」第三版
    学文社 2022
  • 食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」第二版
    学文社 2016
  • 食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」
    学文社 2013
  • 管理栄養士・栄養士必携 健康・栄養学用語辞典
    中央法規 2012
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講演・口頭発表等 (21件)：
  • 食生活アンケートにみる外国にルーツがある生徒と日本人生徒の比較
    (第20回日本給食経営管理学会 2025)
  • 女子選手向けメニューの男子選手への応用の検討~「すその頂飯」プロジェクトより~
    (第19回日本給食経営管理学会大会 2024)
  • 短期間準高地トレーニングにおける「すその頂飯」摂取後のコンディショニング評価
    (第10回日本スポーツ栄養学会大会 2024)
  • Utility of Combination oven in Practice of Food Service Management
    (The 8th Asian Congress of Dietetics 2022)
  • 運動選手の運動直後の補食摂取が身体組成等に与える影響について
    (第6回静岡県栄養士大会学術発表会 2021)
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学歴 (3件)：
  • 2023 - 2025 学校法人晃陽学園つくば栄養医療調理製菓専門学校 通信課程 製菓製パン学科
  • 2000 - 2002 静岡県立大学大学院 生活健康科学研究科 食品栄養科学専攻
  • 1996 - 2000 静岡県立大学 食品栄養科学部 栄養学科
学位 (1件)：
  • 博士(食品栄養科学) (静岡県立大学大学院)
経歴 (19件)：
  • 2025/08 - 現在 日本大学短期大学部
  • 2025/04 - 現在 日本大学 短期大学部 食物栄養学科 准教授
  • 2022/04 - 2025/03 日本大学 短期大学部 食物栄養学科 助教
  • 2022/10 - 2023/03 静岡英和学院大学 短期大学部食物栄養学科 非常勤講師(調理学実習II)
  • 2020/04 - 2022/03 静岡英和学院大学 短期大学部 食物栄養学科 准教授
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委員歴 (1件)：
  • 2022/04 - 現在 静岡県栄養士会 研究教育 運営委員
所属学会 (5件)：
日本調理科学会 ,  日本スポーツ栄養学会 ,  日本給食経営管理学会 ,  日本栄養士会 ,  日本栄養改善学会
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