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J-GLOBAL ID：202202210642740974   整理番号：22A0694953

発酵ウシ初乳の機能的価値【JST・京大機械翻訳】

Functional value of fermented bovine colostrum

著者 (6件)： Halavach T. M. (Belarusian State University, 4 Nezavisimosti Av., Minsk 220030, Belarus) ,  Tarun E. I. (International Sakharov Environmental Institute of Belarusian State University, 23/1 Dolgobrodskaya Str., Minsk 220070, Belarus) ,  Dudchik N. V. (Scientific Practical Centre of Hygiene, 8 Akademicheskaya Str., Minsk 220012, Belarus) ,  Zhygankov V. G. (Scientific Practical Centre of Hygiene, 8 Akademicheskaya Str., Minsk 220012, Belarus) ,  Romanovich R. V. (Belarusian State University, 4 Nezavisimosti Av., Minsk 220030, Belarus) ,  Asafov V. A. (All-Russian Research Institute of Dairy Industry, 35/7 Lusinovskaya Str., Moscow 115093, Russia)
資料名： AIP Conference Proceedings  (AIP Conference Proceedings)
巻： 2390  号： 1  ページ： 030031-030031-5  発行年： 2022年 
JST資料番号： D0071C  ISSN： 0094-243X  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 脱脂及び発酵初乳のペプチド組成,抗酸化活性,抗変異原性作用及び抗微生物能を比較した。Lactobacillus acidophilusで発酵した初乳試料において,10kDa以下の分子量(mr)の画分の相対量は7.5%に達し,細菌蛋白質分解系の作用と直接相関した。クロマトマス分光分析によると,mr1200-1300Daの画分,または11-12アミノ酸残基からなるペプチドが発酵初乳で優勢であった。蛍光分析法は,発酵初乳限外濾過(mr≦10kDa)の抗酸化活性が脱脂試料の2倍であることを明らかにした。Ames試験は,菌株Salmonella typhimurium TA98における発酵初乳による突然変異率の9.5~15.3%の減少,およびTA100株における4.6~11.1%の減少を示し,脱脂初乳により誘導された対応する影響を超えた。それは,初乳ペプチドがグラム陰性試験株大腸菌ATCC8739対グラム陽性株Staphylococcus aureus ATCC 6538に対してより大きな抗菌能を示した。Lactobacillus acidophilusによる最初の牛乳の発酵は,抗酸化,抗変異原性活性,および抗菌能を有するペプチドの産生をもたらした。Copyright 2022 AIP Publishing LLC All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 脱脂 ,  牛乳 ,  大腸菌 ,  ペプチド ,  *ウシ ,  抗細菌作用 ,  *初乳 ,  *発酵 ,  黄色ぶどう球菌 ,  限外濾過 ,  ネズミチフス菌 ,  アシドフィルス菌 ,  細菌タンパク質 ,  アミノ酸残基
準シソーラス用語： 抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (4件)： 発酵 ,  ウシ ,  初乳 ,  価値