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J-GLOBAL ID：202202214675141234   整理番号：22A0328421

高圧二酸化炭素により導入された細胞外pH低下は生存するが培養不能状態に入る主要因子誘導細菌である【JST・京大機械翻訳】

Extracellular pH decline introduced by high pressure carbon dioxide is a main factor inducing bacteria to enter viable but non-culturable state

著者 (5件)： Yang Dong (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, National Engineering Research Center for Fruit & Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruit & Vegetable Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing Key Laboratory for Food Non-thermal...) ,  Wang Yongtao (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, National Engineering Research Center for Fruit & Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruit & Vegetable Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing Key Laboratory for Food Non-thermal...) ,  Zhao Liang (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, National Engineering Research Center for Fruit & Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruit & Vegetable Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing Key Laboratory for Food Non-thermal...) ,  Rao Lei (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, National Engineering Research Center for Fruit & Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruit & Vegetable Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing Key Laboratory for Food Non-thermal...) ,  Liao Xiaojun (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, National Engineering Research Center for Fruit & Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruit & Vegetable Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing Key Laboratory for Food Non-thermal...)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 151  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高圧二酸化炭素(HPCD)は非熱殺菌技術として食品加工に使用されている。しかし,HPCDが生存できるが,培養できない(VBNC)細胞を誘導する可能性は,その適用を制限する。本研究の目的は,VBNC誘導中のHPCDの細胞外pH3(pH_ex3)と高圧(HP)の役割,および基礎となる分子機構を調査することであった。モデル生物大腸菌O157:H7を用いて,pH_ex3とHPの複合効果がVBNC誘導に対するHPCDの効果を模倣することを見出した。VBNC誘導に対するpH_ex3とHPの個々の効果の更なる研究は,pH_ex3がHPCDと比較して遅い誘導速度を有するVBNC細胞の高い割合を誘導し,一方HPはVBNC形成を誘導できないことを明らかにした。特に,pH_ex3とHPCDにより処理した細胞は,同様の形態学的変化を示し,pH_ex3とHPCDにより誘導されるVBNC細胞は,同様のストレス耐性特性を持っていた。これらの結果は,HPCDにより導入されたpH_ex3がVBNC誘導の主要因子であることを示した。さらに,HPがHPCD処理過程でVBNC形成を促進する役割を果たすことを見出した。トランスクリプトーム解析により,HP-,pH_ex3-およびHPCD-処理細胞に対する85,263および529の差次的発現遺伝子(DEG)が,未処理のものと比べて明らかにされた。pH_ex3とHPCD処理による59DEGはVBNC誘導に関与し,それらは主に細胞輸送と局在に関与した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *高圧 ,  処理 ,  *細菌 ,  *二酸化炭素 ,  遺伝子 ,  食品加工 ,  比率 ,  変化 ,  加熱殺菌 ,  大腸菌O157 ,  モルフォロジー
準シソーラス用語： トランスクリプトーム解析 ,  分子機構 ,  ストレス耐性 ,  差次的遺伝子発現 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 高圧二酸化炭素 ,  酸 ,  高圧 ,  生存するが培養できない ,  大腸菌O157:H7

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (8件)： 高圧 ,  酸化炭素 ,  細胞外pH ,  生存 ,  培養 ,  因子 ,  誘導 ,  細菌