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J-GLOBAL ID：202202216115507763   整理番号：22A0932057

ショッピングセンターにおける食物販・飲食集積の一体性獲得プロセス-ルクアフードホール,バルチカの事例-

Process of seamlessness for food’s provide forms and acquisition of organizational capabilities in shopping centers-The Case of ’LUCUA FOOD HALL’and ’BARCHICA’-

著者 (1件)： 池澤威郎 (福山市大 都市経営)
資料名： 都市経営  (Bulletin of the Faculty of Urban Management, Fukuyama City University)
号： 14  ページ： 41-59  発行年： 2022年03月07日 
JST資料番号： F1278A  ISSN： 2186-862X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近年ショッピングセンター(以下,SC)では,テナント業種ラインナップにおいて飲食・食物販の集積形態である「フードホール」が増加している.なぜ,こうした業態革新がおき,顧客への体験価値を提示するようになったのかについて,本稿ではデベロッパーの集積を一体化させるという組織能力の獲得という観点から,「ルクアフードホール」「バルチカ」の事例を通じて,その実態を明らかにすることを目的とする.まず,類似の用語を整理しながら「フードホール」の位置づけを確認し,内食・中食・外食のシームレス化によって同業態が成立していることを整理した.また,事例を通じて「ルクアフードホール」やその他のフードホール,「バルチカ」がテナントとの契約形態や運用形態を柔軟に設定することで,利用方法や空間をシームレス化させ,現地市場に適合的な顧客価値を生み出していることが分かった.その背後には,個別のテナントに対して,出店を成立させるための賃料負担力向上や,固定費低減のためのスキームなど,ビジネスモデルの側面においても工夫がみられることが分かった.SCデベロッパーは商圏情報を収集しテナント支援する基盤を担い,一体性をマネジメントする組織能力を獲得してきたことが分かった.(著者抄録)

シソーラス用語： *ショッピングセンタ ,  *レストラン ,  企業経営 ,  商店街 ,  ショッピングモール ,  経済モデル ,  市場戦略 ,  小売店 ,  デベロッパ ,  家賃 ,  外食産業 ,  *食品流通 ,  食品 ,  駅舎 ,  大阪府
準シソーラス用語： テナント ,  ビジネスモデル ,  *フードホール ,  駅ビル ,  大阪駅

分類 (1件)： 商業建築,事務所建築  (RB05030K)

タイトルに関連する用語 (6件)： ショッピング ,  センター ,  食 ,  集積 ,  獲得 ,  プロセス