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J-GLOBAL ID：202202217255551619   整理番号：22A0798595

ヨーグルトの成長およびメタボロミクスプロファイルに及ぼすLactobacillus casei ZhangおよびBifidobacterium lactis V9の単一および二成分プロバイオティクスの比較効果【JST・京大機械翻訳】

Comparative effects of the single and binary probiotics of Lacticaseibacillus casei Zhang and Bifidobacterium lactis V9 on the growth and metabolomic profiles in yogurts

著者 (16件)： Peng Chuantao (Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Peng Chuantao (Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Peng Chuantao (Special Food Research Institute, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China) ,  Yao Guoqiang (Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Yao Guoqiang (Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Sun Yaru (Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Sun Yaru (Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Guo Shuai (Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Guo Shuai (Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Wang Jicheng (Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Wang Jicheng (Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Mu XueFeng (Inner Mongolia Langge Dairy Co., Ltd., Hohhot 010018, China) ,  Sun Zhihong (Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Sun Zhihong (Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Zhang Heping (Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China) ,  Zhang Heping (Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 152  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,牛乳発酵および貯蔵中の増殖および代謝プロファイルに及ぼすLacticaseibacillus casei Zhang(L.casei Zhang)およびBifidobacterium lactis V9(B.lactis V9)の単一および二成分プロバイオティクスの比較効果を,ガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)および液体クロマトグラフィー-質量分析(LC-MS)を用いて分析した。B.lactis V9の増殖は,発酵と貯蔵10日の終了時にL.casei Zhangとの共培養により有意に増加(p<0.001)し,バリン,ロイシンおよびイソロイシン生合成はB.lactis V9の増殖促進への主要な寄与因子であった。しかし,L.casei Zhangの成長は,B.lactis V9との共培養によって影響されなかった。揮発性および不揮発性のメタボロームプロファイルおよび単一および二成分プロバイオティクス培養の間の経路には顕著な差異があった。二成分プロバイオティクスL.casei ZhangとB.lactis V9は,単一プロバイオティクスと比較して揮発性,非揮発性代謝プロファイルに有意に影響した。酢酸,ヘキサン酸,ブタン酸及びペンタン酸の濃度は貯蔵10日で単一プロバイオティック培養と比較して2成分プロバイオティクス培養で有意に高く(p<0.05),2成分プロバイオティクスは貯蔵中の短鎖脂肪酸の生産に相加的効果を示した。本研究は,単一および二成分プロバイオティクス培養の間で異なるメタボロームプロファイルおよび増殖の詳細な洞察を提供し,高いプロバイオティック生存性および異なるメタボロームプロファイルを有するプロバイオティクスヨーグルトの開発に役立つ。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 相互作用 ,  牛乳 ,  生合成 ,  代謝産物 ,  発酵 ,  *ヨーグルト ,  GC-MS分析 ,  *ビフィズス菌 ,  *カゼイ菌 ,  *プロバイオティクス ,  共培養 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  分枝鎖アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  薬物
準シソーラス用語： *メタボロミクス ,  *Bifidobacterium lactis ,  短鎖脂肪酸 ,  メタボローム , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： プロバイオティクスの成長 ,  揮発性代謝プロファイル ,  不揮発性代謝プロファイル ,  短鎖脂肪酸 ,  メタボロミクス経路 ,  相互作用

分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

物質索引 (2件)： ロイシン ,  酢酸

タイトルに関連する用語 (6件)： ヨーグルト ,  成長 ,  Lactobacillus ,  Bifidobacterium ,  二成分 ,  プロバイオティクス