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J-GLOBAL ID：202202221882916837   整理番号：22A1092143

100%イタリアのデューラムコムギパスタに対する質量分析に基づく電子鼻と揮発性化合物のキャラクタリゼーション【JST・京大機械翻訳】

Mass spectrometry-based electronic nose to authenticate 100% Italian durum wheat pasta and characterization of volatile compounds

著者 (6件)： Cervellieri Salvatore (Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via G. Amendola 122/O, 70126 Bari, Italy) ,  Lippolis Vincenzo (Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via G. Amendola 122/O, 70126 Bari, Italy) ,  Mancini Erminia (Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via G. Amendola 122/O, 70126 Bari, Italy) ,  Pascale Michelangelo (Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via G. Amendola 122/O, 70126 Bari, Italy) ,  Logrieco Antonio Francesco (Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via G. Amendola 122/O, 70126 Bari, Italy) ,  De Girolamo Annalisa (Institute of Sciences of Food Production (ISPA), National Research Council of Italy (CNR), Via G. Amendola 122/O, 70126 Bari, Italy)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 383  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 多変量統計解析と組み合わせた質量分析に基づく電子鼻(MS-eNose)と組み合わせたヘッドスペース固相ミクロ抽出(HS-SPME)を,100%イタリアデューラムコムギパスタの迅速認証のための非標的法として用いた。試験した分類モデルの中で,PCA-LDA,PLS-DAおよびSVMc,SVMcは,キャリブレーション(90%)および検証(92%)プロセスの両方で最高の精度結果を与えた。パスタ試料を識別する潜在的マーカーをHS-SPME/GC-MS分析により同定した。特に,59の揮発性有機化合物(VOCs)の中の8つのパターンの含有量は,異なる起源のデューラムコムギで生産された100%のイタリアデューラムコムギパスタとパスタのサンプルの間で著しく異なり,その多くはパスタの2つのクラスにおける異なる脂質酸化に関連した。提案したMS-eNose法は,イタリアのパスタを認証し,消費者を不正な実践から保存するのに有用なイタリアのパスタを認証するのに用いる迅速で信頼性のあるツールである。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *質量分析 ,  消費者 ,  信頼性 ,  イタリア共和国 ,  *デューラムコムギ ,  *揮発分 ,  キャラクタリゼーション ,  ケモメトリックス ,  揮発性有機化合物 ,  *マカロニ類 ,  認証
準シソーラス用語： *パスタ ,  電子鼻 ,  脂質酸化 ,  ヘッドスペース固相マイクロ抽出 ,  分類モデル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： MSベース電子鼻 ,  デューラムコムギパスタ ,  認証 ,  地理的起源 ,  揮発性有機化合物 ,  ケモメトリックス

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (5件)： イタリア ,  質量分析 ,  電子鼻 ,  揮発性化合物 ,  キャラクタリゼーション