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J-GLOBAL ID：202202229883782599   整理番号：22A0620884

計算天文学:食品へのデータ科学アプローチ【JST・京大機械翻訳】

Computational gastronomy: A data science approach to food

著者 (2件)： Goel Mansi (Center for Computational Biology, Indraprastha Institute of Information Technology Delhi (IIIT-Delhi), New Delhi, India) ,  Bagler Ganesh (Center for Computational Biology, Indraprastha Institute of Information Technology Delhi (IIIT-Delhi), New Delhi, India)
資料名： Journal of Biosciences  (Journal of Biosciences)
巻： 47  号： 1  ページ： 12  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0652A  ISSN： 0250-5991  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 調理は,栄養と健康の基盤以外の文化アイデンティティのコアを形成する。料理データのアベイラビリティの増加と,それらの精査のための計算法の出現は,ガストロノミーに対する芸術的展望を劇的に変化させる。一見の簡単な質問から始めて,「Whyは何が食べるか,著者らの研究室で行われたデータ駆動研究は,伝統的なレシピ,それらのフレーバー組成,および健康関連性の興味ある探査に導いた。著者らの調査は,世界中の地域クイシンの「石フィンガープリントを明らかにした。データ駆動戦略の適用により,ガスノームデータの検討は,刺激的な道を開き,「comp的ガストロノミーの全ての新しい分野を生じる。この新興の学際的科学は,複雑なシステム,統計,コンピュータ科学,および人工知能の方法を用いて,料理データとそれらの分析の編集を通して,それらの回答を捜すための料理起源の疑問を問う。補足的な実験研究とともに,これらの努力は,より良い健康と栄養のために,データ駆動食品革新を効果的に活用することによって,食品景観を変換する可能性を有する。Copyright Indian Academy of Sciences 2021 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *天文学 ,  *食品 ,  研究 ,  計算機科学 ,  アベイラビリティ ,  人工知能 ,  指紋 ,  料理 ,  境界領域
準シソーラス用語： レシピ ,  アイデンティティ ,  データ駆動 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 計算天文学 ,  食品のペアリング ,  料理の進化 ,  新しい処方生成

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 計算 ,  天文学 ,  食品 ,  科学