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J-GLOBAL ID：202202231345664383   整理番号：22A0760906

未来の食文化-肉替(にくたい)改造-循環型食品“サーキュラーフード”としての食用コオロギについて

Edible Cricket as “Circular Food”-Upcycles Food Loss and Waste

著者 (2件)： 渡邉崇人 (徳島大 バイオイノベーション研) ,  渡邉崇人 (グリラス)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 57  号： 3  ページ： 7-10  発行年： 2022年03月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・コオロギ産業化に必要な3つの研究,即ち,高効率化によるコスト低減,持続可能性の向上,事業性の担保,並びに食用資源としての昆虫食の優位性を解説。
・さらに,コオロギ原材料の販売拡大を図りながら自社商品のラインアップを拡充している,大学発ベンチャー株式会社グリラスの技術と事業について,以下を紹介。
・1)3つの事業領域とゲノム編集技術を用いた品種改良によるコオロギのネガティブ要因の除去。
・2)プロテイン市場での販売戦略における社会意識と健康意識の高い層への展開と一般層への拡大計画。
・3)サーキュラーフード推進を議論する場として,フードテック官民協議会の中にサーキュラーフード推進ワーキングチームを設立。

シソーラス用語： *昆虫類 ,  食品 ,  *コオロギ類 ,  農業 ,  雑食性 ,  遺伝子操作 ,  育種 ,  意識 ,  持続可能な農業 ,  食品廃棄物 ,  材料 ,  原料
準シソーラス用語： アレルゲン除去 ,  ゲノム編集 ,  化粧品原料 ,  機能性食品原料 ,  社会意識 ,  循環型食品 ,  循環型農業 ,  *食用昆虫 ,  認証制度 ,  品種改良

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (7件)： 未来 ,  食文化 ,  肉 ,  改造 ,  循環 ,  食品 ,  コオロギ