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J-GLOBAL ID：202202232063794552   整理番号：22A0861543

3遺伝子型(Arunachali Yak,Yak-Cow Hybrid,およびCow)から半集約的条件下で飼育された伝統的”Ghee”の比較評価【JST・京大機械翻訳】

A Comparative Appraisal of Traditional “Ghee” Derived From the Three Genotypes (Arunachali Yak, Yak-Cow Hybrid, and Cow) Reared Under Semi-Intensive Conditions

著者 (4件)： Singh Tarun Pal (ICAR-National Research Centre on Yak, West Kameng District, Dirang, Arunachal Pradesh, 790101, India) ,  Deshwal Gaurav Kr (Dairy Technology Division, ICAR-National Dairy Research Institute, Karnal, Haryana, 132001, India) ,  Bam Joken (ICAR-National Research Centre on Yak, West Kameng District, Dirang, Arunachal Pradesh, 790101, India) ,  Paul Vijay (ICAR-National Research Centre on Yak, West Kameng District, Dirang, Arunachal Pradesh, 790101, India)
資料名： European Journal of Lipid Science and Technology  (European Journal of Lipid Science and Technology)
巻： 124  号： 3  ページ： e2100101  発行年： 2022年 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 1438-7697  CODEN： EJLST  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,インドのArunanchal Pradeshの半集約的条件下で飼育されたArunachaliヤク(AY),ヤク-cow雑種(YCH),および乳牛由来の”ghee”を特性化することを目的とした。Arunachaliヤクから得た牛乳はYCHおよびウシと比較して有意に(p<0.05)高い脂肪,固体-非脂肪,および蛋白質含量を有した。3つの異なる遺伝子型から得られたgheeを特性化し,種々の物理化学的パラメータ,すなわち,収率,水分,比重,鹸化価,遊離脂肪酸,コレステロール,ビタミンA,および機器色プロファイルにおける有意な変動(p<0.05)を示した。さらに,YCH乳から得られたgheeは,有意に(p<0.05)高いオレイン酸(35.24%±0.21),リノール酸含有量(1.18%±0.03),不飽和脂肪酸(UFA)/飽和脂肪酸(SFA)比(0.69±0.01)を有し,一方,牛のgheeは,他の試料と比較して,有意に(p<0.05)高いα-リノレン酸(0.57±0.04)を有した。AY gheeは,より高い飽和脂肪酸(63.58%±0.07)を持った。しかし,AYとYCHから得たgheeの総脂肪酸含量には有意差は観察されなかった。Fourier変換赤外(FT-IR)分析で,650-4000cm-1の領域における吸収ピークの特性強度を得た。それらはほぼ同等であり,肉眼で差は検出されなかった。本研究の知見は,特性化に有用であり,さらに詳細な研究に対する科学的支援を提供すると結論した。実際的応用:本研究の実験結果は,ヒマラヤの足丘のこれら3つの遺伝子型の物理化学的特性化に関する情報の増加を助けるであろう。Copyright 2022 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： Fourier変換 ,  赤外線 ,  比重 ,  牛乳 ,  脂肪酸 ,  *遺伝子型 ,  乳牛 ,  ビタミンA ,  鹸化価 ,  水分 ,  物理化学 ,  遊離脂肪酸 ,  ステロール ,  脂環式アルコール
準シソーラス用語： 物理化学的性質 ,  *比較評価 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Arunachaliヤク ,  脂肪酸プロファイリング ,  FT-IR ,  gh ,  機器色値

分類 (3件)： 脂質一般  (EB05010B) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q) ,  動物の生化学  (EJ01050P)

物質索引 (1件)： コレステロール

タイトルに関連する用語 (4件)： 遺伝子型 ,  集約 ,  飼育 ,  比較評価