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J-GLOBAL ID：202202233201927092   整理番号：22A0745035

Yakutian牛製品の環境コンプライアンスと栄養価【JST・京大機械翻訳】

Environmental Compliance and Nutritional Value of Yakutian Cattle Products

著者 (2件)： Popov R G (Yakutian Research Institute of Agriculture, Yakutsk, Russia) ,  Popova N V (Associate Professor of Faculty of Veterinary Medicine, Arctic State Agrotechnological University, Yakutsk, Russia)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 988  号： 4  ページ： 042032 (5pp)  発行年： 2022年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 環境の人為的汚染の増加のため,農業および家畜製品の環境コンプライアンスはますます重要になっている。本研究では,Yakutian牛製品中の汚染物質含有量に関する材料について議論し,肉と牛乳の栄養価の評価を含む。研究目的は,Yakutiaで飼育されたYakutianウシの肉と牛乳の有毒金属,微量元素,および栄養価を測定することである。研究方法。原子吸収分光法を用いて,毒性金属と微量元素の含有量を分析した。肉の乳生産性指標と官能特性を従来法で測定した。結果.肉中の鉛含有量の平均値は0.1736±0.0076mg/kg,水銀-0.0156±0.0012mg/kg,ヒ素-0.006±0.0007mg/kgであった。カドミウムは肉には見られなかった。毒性金属の比較的高い含有量は肝臓で検出された。微量元素(Zn,Cu,Fe)の含有量は規制要件を満たした。銅の比較的高い含有量(83.3076±0.2342mg/kg)と鉄(97.4148±0.4412mg/kg)が肝臓で検出された。【結論】研究結果の解析は,肉と肝臓における毒性金属含有量(mg/kg)(Pb,Cd,Hg,As)の平均値が規制要求を満たすことを示した。Yakutian牛肉は,バランスした全範囲のアミノ酸を含み,高品質肉製品の生産に適している。Yakutian牛乳は,平均5.04%から5.46%まで変化する高い脂肪含有量を有する。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 金属 ,  カドミウム ,  鉛 ,  銅 ,  牛乳 ,  家畜 ,  アミノ酸 ,  *ウシ ,  牛肉 ,  食肉 ,  肉製品 ,  微量元素 ,  *栄養価 ,  指標
準シソーラス用語： 官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 特殊飼料  (FD07050O) ,  牛  (FD02020Y) ,  重金属とその化合物一般  (SB05021R) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (4件)： 牛 ,  環境 ,  コンプライアンス ,  栄養価