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J-GLOBAL ID：202202233824084565   整理番号：22A0643215

酪農方向の雄牛肉の栄養価と環境安全性【JST・京大機械翻訳】

Nutritional value and environmental safety of bulls meat of the dairy direction

著者 (10件)： Karpenko E V (Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-and-Milk Production, 6 Marshal Rokossovsky Street, Volgograd, 400131, Russia) ,  Karpenko E V (Volgograd State Technical University, 28 Lenin Avenue, Volgograd, 400005, Russia) ,  Karpenko E V (Volgograd State University, 100 University Avenue, Volgograd, 400062, Russia) ,  Kaidulina A A (Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-and-Milk Production, 6 Marshal Rokossovsky Street, Volgograd, 400131, Russia) ,  Gorlov I F (Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-and-Milk Production, 6 Marshal Rokossovsky Street, Volgograd, 400131, Russia) ,  Gorlov I F (Volgograd State Technical University, 28 Lenin Avenue, Volgograd, 400005, Russia) ,  Gorlov I F (Gustave Eiffel University, France) ,  Yu Bondarkova E (Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-and-Milk Production, 6 Marshal Rokossovsky Street, Volgograd, 400131, Russia) ,  Grebennikova J S (Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-and-Milk Production, 6 Marshal Rokossovsky Street, Volgograd, 400131, Russia) ,  Mosolova D A (Gustave Eiffel University, France)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 965  号： 1  ページ： 012027 (6pp)  発行年： 2022年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 著者らは,異なる系統に属するホルスタイン品種の純赤牛からの牛肉の比較評価,食品および生物学的価値に従って,研究結果を提示する。動物の遺伝ポテンシャルは,得られた肉原料の高品質指標に一定の影響を及ぼした。背部の長筋における蛋白質の最大量は,他の動物系統の同じ指標と比較して,反射線の雄牛においてそれぞれ0.53および0.8%であった。食肉研究グループの Cuと技術的指標を定義した。アミノ酸スキーの計算は,全ての実験群で100%以上であり,得られた肉原料の有用性を示した。グループ間差を,肉の生物的価値にわずかに影響する必須アミノ酸の最も最適な含有量に関して示した。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  アミノ酸 ,  遺伝 ,  *ウシ ,  *牛肉 ,  *食肉 ,  タンパク質 ,  *栄養価 ,  必須アミノ酸 ,  品種 ,  指標 ,  *酪農 ,  ホルスタイン
準シソーラス用語： 比較評価 ,  品質指標 ,  *雄牛 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 牛  (FD02020Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 酪農 ,  牛肉 ,  栄養価 ,  環境安全性