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J-GLOBAL ID：202202236790442141   整理番号：22A0588585

グルテンフリーダイエットと製品における問題に取り組むための最近の戦略【JST・京大機械翻訳】

Recent strategies for tackling the problems in gluten-free diet and products

著者 (2件)： Demirkesen Ilkem (Department of Animal Health, Food and Feed Research, General Directorate of Agricultural Research and Policies, Ministry of Agriculture and Forestry, Ankara, Turkey) ,  Ozkaya Berrin (Department of Food Engineering, Ankara University, Ankara, Turkey)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 62  号： 3  ページ： 571-597  発行年： 2022年 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： グルテンフリー食品市場はグルテンフリー飼料に接着する人々数の増加により成長している。グルテンフリー食事後の人々の数の注目すべき増加は,多くのサイレントおよび潜在性セリアック病症例の診断,セリアック病の知識,グルテンアレルギーまたはグルテン感受性,ならびにグルテンフリー食事が健康であるという一般的な信念と関連する可能性がある。グルテンフリー食事後の人々数の増加にもかかわらず,グルテンフリー食品についての認識と知識の欠如は,グルテンフリー製品がグルテンフリー食事を従わなければならないセリアック人と同様に健康的であると考える非セリア人にとって問題を生じる。グルテンフリー飼料の採用への関心の増加にもかかわらず,グルテンフリー飼料への接着に影響する重要な障害がある。限られたアベイラビリティ,製品の高い価格,不十分なラベリング,交差汚染リスク,治療負荷,セリアック病に関する知識と情報の欠如,およびグルテンフリーの食事の悪影響,およびグルテンフリー製品の品質欠損は,セリアック患者によって直面する主要な問題であった。この展望において,本レビューの目的は,グルテンフリー飼料への接着時にセリアック患者によって直面する厳密なグルテンフリー食事の維持における重要課題の概観を提供し,関連するアプローチが問題に取り組むことができることである。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 接着 ,  品質 ,  酸化セリウム ,  アレルギー反応 ,  感受性 ,  *グルテン ,  副作用 ,  アベイラビリティ ,  腸疾患 ,  *ダイエット ,  *グルテンフリー
準シソーラス用語： セリアック病 ,  交差汚染 ,  無グルテン食 ,  グルテンフリー食品 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (9件)： セリアック病 ,  グルテンフリーダイエットコンプライアンス ,  意識の不足 ,  製品の高い価格 ,  不十分なラベリング ,  限られたアベイラビリティ ,  交差汚染リスク ,  無グルテン食の副作用 ,  品質欠陥

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  菓子  (FJ08000K) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (1件)： 戦略