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J-GLOBAL ID：202202237338829249   整理番号：22A0431091

β-カロテン強化飼料の合成または天然源を与えられたウニ生殖腺の官能的プロファイリング,ライキングおよび生殖腺組成【JST・京大機械翻訳】

Sensory profiling, liking and gonad composition of sea urchin gonads fed synthetic or natural sources of β-carotene enriched diets

著者 (11件)： Baiao Luis F. (CIIMAR/CIMAR, Centro Interdisciplinar de Investigacao Marinha e Ambiental, Universidade do Porto, Terminal de Cruzeiros do Porto de Leixoees, Av. General Norton de Matos, S/N, 4450-208 Matosinhos, Portugal) ,  Baiao Luis F. (ICBAS, Instituto de Ciencias Biomedicas de Abel Salazar, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal) ,  Baiao Luis F. (Sense Test, Rua Zeferino Costa, 341, 4400-345 Vila Nova de Gaia, Portugal) ,  Rocha Filipa (CIIMAR/CIMAR, Centro Interdisciplinar de Investigacao Marinha e Ambiental, Universidade do Porto, Terminal de Cruzeiros do Porto de Leixoees, Av. General Norton de Matos, S/N, 4450-208 Matosinhos, Portugal) ,  Sa Tiago (CIIMAR/CIMAR, Centro Interdisciplinar de Investigacao Marinha e Ambiental, Universidade do Porto, Terminal de Cruzeiros do Porto de Leixoees, Av. General Norton de Matos, S/N, 4450-208 Matosinhos, Portugal) ,  Oliveira Ana (CBQF, Faculdade de Biotecnologia, Universidade Catolica, Rua Dr. Antonio Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto, Portugal) ,  Pintado Manuela (CBQF, Faculdade de Biotecnologia, Universidade Catolica, Rua Dr. Antonio Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto, Portugal) ,  Lima Rui Costa (Sense Test, Rua Zeferino Costa, 341, 4400-345 Vila Nova de Gaia, Portugal) ,  Cunha Luis M. (GreenUPorto/Inov4Agro, DGAOT, Faculdade de Ciencias, Universidade do Porto, Rua Padre Armando Quintas, 7, 4485-661, Vairao, Vila do Conde, Portugal) ,  Valente Luisa M.P. (CIIMAR/CIMAR, Centro Interdisciplinar de Investigacao Marinha e Ambiental, Universidade do Porto, Terminal de Cruzeiros do Porto de Leixoees, Av. General Norton de Matos, S/N, 4450-208 Matosinhos, Portugal) ,  Valente Luisa M.P. (ICBAS, Instituto de Ciencias Biomedicas de Abel Salazar, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal)
資料名： Aquaculture  (Aquaculture)
巻： 549  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0784A  ISSN： 0044-8486  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ウニの生殖腺は,水産食品製品と考えられている。それらの市場価格は品質と外観に依存し,主に色を通して評価される。望ましい黄色-オレンジ色は生殖腺におけるカロチノイド沈着,主にエキノノンの蓄積により決定され,これは食餌源からのβ-カロテンのアベイラビリティ,取込及び生物変換に依存する。2つのβ-カロテン源,合成(SYN)および天然(パプリカ,PAP)源を,Paracentrotus lividusの飼料中の低(L)および高(H)取り込み目標レベル(100および250mgβ-カロチンkg-1飼料)で試験した。非補給飼料を対照(CTRL)飼料として使用した。8週間の給餌の後,すべての食餌は,両方の性で生殖腺重量と体細胞指数を効果的に増加し,処理の間に有意差は無かった。生殖腺の総カロチノイド含量およびプロファイル,明度(L*)およびテクスチャーは,食餌処理間で有意に変化しなかった。しかし,生殖腺の赤さ(a*)と黄色度(b*)値は,CTRLまたはL_PAP飼料のいずれかを給与したものよりL_SYN飼料を与えたウニで有意に高かった。女性は男性よりも高い値を示した。また,L_SYNは,他の飼料と比較して,より高い消費者受容性を示し,雌は,雄よりもより高い受容率を示し,おそらく,雌が,黄色,粒状,および魅力的でない雄と比較して,よりオレンジ,魅力的,および楽しかったという事実により,おそらく,より高い受容率を示した。L_SYN飼料を給餌した雄は,生殖腺成熟(ステージIII)の同じ段階で野生動物と比較して類似の色とカロチノイド含量を示したが,雌は有意に異なった。しかし,性別のどちらも,それらの野生対応物に関して受容差を示さなかった。低β-カロチン含有飼料は,カロチノイド色素ではなく生殖腺色の変化を誘導した。これは,生殖腺色が食餌性カロチノイド補給により排他的に調節されず,他の性依存的栄養または代謝因子により影響されることを示唆する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 変色 ,  カロチノイド ,  オレンジ ,  体細胞 ,  アベイラビリティ ,  水産食品 ,  生体内変化 ,  *生殖腺 ,  野生動物 ,  黄赤 ,  明度 ,  沈着 ,  Paracentrotus lividus
準シソーラス用語： 消費者受容性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： チェックオールザット ,  エキネノン ,  エキノカルチャー ,  生殖腺品質 ,  ウニ食

分類 (5件)： 鶏  (FD03020F) ,  粗飼料  (FD07020H) ,  飼料作物,草地  (FC03050J) ,  ビタミンA  (EB07020A) ,  牛  (FD02020Y)

物質索引 (1件)： β-カロチン

タイトルに関連する用語 (7件)： β-カロテン ,  強化 ,  飼料 ,  ウニ ,  生殖腺 ,  プロファイリング ,  組成