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J-GLOBAL ID：202202237395278933   整理番号：22A0002834

熱酸化大豆油中のトコフェロール負荷エチルセルロース粒子の抗酸化機構に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Study on the antioxidative mechanism of tocopherol loaded ethyl cellulose particles in thermal-oxidized soybean oil

著者 (5件)： Liu Ying (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Ma Xin (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Li Jinwei (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Fan Liuping (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Huang Shengquan (Nuspower Greatsun (Guangdong) Biotechnology Co., Ltd., Guangzhou, Guangdong Province, 510931, China)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 276  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 著者らの以前の研究は,高温下のTocの不安定性による抗酸化剤としてのトコフェロール(Toc)負荷エチルセルロース(EC)粒子の調製法を提案した。本研究は,負荷粒子の抗酸化機構を探索することを目的とした。結果は,種々の粘度(EC9,EC70,EC200)のECによって調製した負荷粒子は抗酸化作用を有し,抗酸化活性はEC粘度と共に増加することを示した。Fourier変換赤外分析は,ECとトコフェロール間の相互作用が主に水素結合であることを示した。負荷粒子はTocの熱分解を効果的に保持し,抗酸化活性を高めた。ECの熱酸化への更なる研究は,可能な抗酸化メカニズムが2つの側面を含むことを推測した。1つは,TocがECにより形成された負荷粒子のネットワーク構造に固定され,分解を回避するための障壁を提供することであった。もう1つは,ECとTocが脂質酸化の異なる段階で作用し,抗酸化作用を一緒に演じることであった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： Fourier変換 ,  高温 ,  水素結合 ,  赤外線 ,  相互作用 ,  熱分解 ,  粘度 ,  *大豆油 ,  *ビタミンE ,  ネットワーク構造 ,  *熱酸化 ,  *エチルセルロース
準シソーラス用語： 抗酸化剤 ,  脂質酸化 ,  抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 大豆油 ,  トコフェロール ,  エチルセルロース ,  トコフェロール負荷粒子 ,  抗酸化活性

分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (6件)： 熱酸化 ,  大豆油 ,  トコフェロール ,  エチルセルロース ,  酸化 ,  研究