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J-GLOBAL ID：202202246986005072   整理番号：22A1099649

ビール酵母の増殖のための流加培養システム【JST・京大機械翻訳】

Fed-Batch System for Propagation of Brewer’s Yeast

著者 (11件)： Donnelly D. (Dandonnellytek Limited, Dublin, Ireland) ,  Blanchard L. (School of Engineering and Architecture of Fribourg, HES-SO University of Applied Sciences and Arts Western Switzerland, Fribourg, Switzerland) ,  Dabros M. (School of Engineering and Architecture of Fribourg, HES-SO University of Applied Sciences and Arts Western Switzerland, Fribourg, Switzerland) ,  O’Hara S. (Carlow Brewing Company, Bagenalstown, Co. Carlow, Ireland) ,  Brabazon D. (I-Form Advanced Manufacturing Research Centre, Dublin City University, Dublin 9, Ireland) ,  Brabazon D. (Advanced Processing Technology Research Centre, School of Mechanical and Manufacturing Engineering, Dublin City University, Dublin 9, Ireland) ,  Foley G. (I-Form Advanced Manufacturing Research Centre, Dublin City University, Dublin 9, Ireland) ,  Foley G. (School of Biotechnology, Dublin City University, Dublin 9, Ireland) ,  Freeland B. (I-Form Advanced Manufacturing Research Centre, Dublin City University, Dublin 9, Ireland) ,  Freeland B. (Advanced Processing Technology Research Centre, School of Mechanical and Manufacturing Engineering, Dublin City University, Dublin 9, Ireland) ,  Freeland B. (School of Biotechnology, Dublin City University, Dublin 9, Ireland)
資料名： Journal of the American Society of Brewing Chemists  (Journal of the American Society of Brewing Chemists)
巻： 80  号： 2  ページ： 190-200  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0898A  ISSN： 0361-0470  CODEN： ASBCA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 新規高密度酵母増殖システムを開発し,市販の醸造所試験において,栽培酵母と同様に酵母を生産した。この工程は,今日まで醸造所で使用される従来の酵母増殖アプローチより13倍大きな酵母濃度を生産することができる。このシステムは,制御された流加酵母発酵に基づき,ピッチング酵母を24時間程度で生産できる。実証プラントを地域醸造所に設置し,試験プラットフォームから生産した酵母を市販醸造所に使用した。植物規模試験は,この新システムを用いて増殖する酵母が,栽培酵母を用いた対照発酵と比較して,同じ発酵プロファイルを有することを示した。揮発分析は,対照と実験ビールの間で有意差を示さなかった。実験ビールは真からタイプに味をつけ,貿易に放出された。新しいプロセスは,全体のビール品質を維持しながら,より小さなピッチング容量を可能にした。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 蒸留 ,  *酵母 ,  発酵 ,  *ビール ,  *ビール酵母 ,  栽培 ,  醸造 ,  *流加培養
準シソーラス用語： 揮発 ,  高密度 ,  実証プラント ,  醸造所 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： バイオプロセシング ,  醸造 ,  蒸留 ,  流加培養 ,  伝搬 ,  酵母

分類 (1件)： ビール  (FK04022P)

タイトルに関連する用語 (3件)： ビール酵母 ,  増殖 ,  流加培養