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J-GLOBAL ID：202202253087434758   整理番号：22A1075302

令和2年度JAグループ三重・三重大学受託研究「尾鷲の特産品である甘夏を使った農産加工品の開発」

著者 (1件)： 吉田智晴 (三重大)
資料名： 三重大学フィールド研究・技術年報  (Annals of Field Research and Technology, Mie University)
号： 19  ページ： 9-12  発行年： 2022年03月 
JST資料番号： L0022B  ISSN： 1349-6824  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・尾鷲の特産品である甘夏産業の再興を目指し,生食で利用できなかった甘夏の新たな加工品の試作・開発に関する研究についての報告。
・試作品の中から,甘夏マーマレードA,甘夏マーマレードB,甘夏シロップ漬けC,甘夏シロップ漬けD,甘夏シロップE,甘夏シロップFについて,試食アンケート調査を実施。
・甘味,酸味,苦味,食感,総合評価についてのアンケート結果をもとに,マーマレード,シロップ漬け,シロップの製造マニュアルとグミ,寒天ゼリーの実習用加工レシピを作成。

シソーラス用語： *ナツミカン ,  果実製品 ,  シロップ ,  ゼリー ,  *食品加工 ,  加工 ,  農産食品
準シソーラス用語： マーマレード ,  甘夏 ,  農産加工

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (6件)： グループ ,  研究 ,  特産品 ,  夏 ,  加工品 ,  開発