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J-GLOBAL ID：202202258216501130   整理番号：22A0725970

ダイズ親油性蛋白質ナノ粒子のドデシル硫酸ナトリウム依存性分解と再集合:レスベラトロールのための環境に優しいナノキャリア【JST・京大機械翻訳】

Sodium Dodecyl Sulfate-Dependent Disassembly and Reassembly of Soybean Lipophilic Protein Nanoparticles: An Environmentally Friendly Nanocarrier for Resveratrol

著者 (11件)： Zhong Mingming (College of Food Science, Northeast Agricultural University, Heilongjiang, China) ,  Sun Yufan (College of Food Science, Northeast Agricultural University, Heilongjiang, China) ,  Sun Yuanda (College of Food Science, Northeast Agricultural University, Heilongjiang, China) ,  Song Hanyu (College of Food Science, Northeast Agricultural University, Heilongjiang, China) ,  Zhang Shuang (College of Food Science, Northeast Agricultural University, Heilongjiang, China) ,  Qi Baokun (College of Food Science, Northeast Agricultural University, Heilongjiang, China) ,  Qi Baokun (National Research Center of Soybean Engineering and Technology, China) ,  Qi Baokun (Heilongjiang Green Food Science Research Institute, China) ,  Li Yang (College of Food Science, Northeast Agricultural University, Heilongjiang, China) ,  Li Yang (National Research Center of Soybean Engineering and Technology, China) ,  Li Yang (Heilongjiang Green Food Science Research Institute, China)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 70  号： 5  ページ： 1640-1651  発行年： 2022年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 疎水性または難溶性生物活性分子の水溶性,安定性,およびバイオアベイラビリティを改善するための蛋白質ベースのナノキャリアの開発は,食品および医薬品産業においてますます興味を引いている。本研究では,ドデシル硫酸ナトリウム(SDS)依存性分解と再結合により,ダイズ親油性蛋白質(LP)のネットワーク様ナノ構造を得た。このナノ構造は,難溶性生物活性分子であるレスベラトロール(Res)の優れたナノキャリアとして役立った。LPの構造はSDS濃度≦5%(w/v)でその独立したサブユニットに徐々に分解した。SDSの除去後,解離サブユニットは,Res分子がカプセル化され,蛋白質の疎水性サブユニット(αおよびα′サブユニットおよび24kDaサブユニット)と優先的に相互作用する繊維状ネットワーク様ナノ構造に部分的に再集合した。このシステムは,高いカプセル化効率(95.93%),高い水溶性(85.29%),異常な酸化抵抗(67.1%のDPPHラジカル除去活性),および改善されたRes消化性(78.7%)を示した。Copyright 2022 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 再結合 ,  相互作用 ,  ネットワーク ,  疎水性 ,  *ダイズ ,  *タンパク質 ,  サブユニット ,  生物活性 ,  バイオアベイラビリティ ,  ナノ構造 ,  *ナノ粒子 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  脂肪族アルコール ,  無機酸エステル
準シソーラス用語： *ナノキャリア , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ドデシル硫酸ナトリウム ,  ダイズ親油性蛋白質 ,  自己集合 ,  レスベラトロール ,  消化性

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： レスベラトロール ,  ドデシル硫酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (10件)： ダイズ ,  親油性 ,  蛋白質 ,  ナノ粒子 ,  ドデシル硫酸ナトリウム ,  依存性 ,  分解 ,  レスベラトロール ,  環境 ,  ナノキャリア