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J-GLOBAL ID：202202259537586665   整理番号：22A0685376

潜在的産業応用のためのガーナカカオ豆から生産された油【JST・京大機械翻訳】

Oil produced from Ghana cocoa bean for potential industrial applications

著者 (7件)： Tulashie Samuel Kofi (Industrial Chemistry Section, Department of Chemistry, School of Physical Sciences, College of Agriculture and Natural Sciences, University of Cape Coast, Takoradi - Cape Coast Rd, Cape Coast, Central Region P.M.B. University Post Office, Ghana) ,  Dodoo Daniel (Chemical Nanoengineering Section, Department of Industrial Engineering, School of Engineering, University of Rome ”Tor Vergata”, Via Cracow 50, 00133 Rome, Italy) ,  Dodoo Daniel (Department of Chemistry, Faculty of Science, Aix-Marseille University, 52 Avenue Escadrille Normandie Niemen, Marseille, Aix-en-Provence 13013, France) ,  Appiah Godfred (Department of Water Supply, Sanitation and Environmental Engineering, IHE Delft Institute of Water Education, Westvest 7, 2611AX Delft, The Netherlands) ,  Appiah Godfred (Department of Green Chemistry and Technology, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure Links 653, 9000 Gent, Belgium) ,  Kotoka Francis (Department of Green Chemistry and Technology, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure Links 653, 9000 Gent, Belgium) ,  Adukpoh Kingsley Enoch (Department of Chemistry, College of Science, Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ashanti Region, Ghana)
資料名： Industrial Crops and Products  (Industrial Crops and Products)
巻： 177  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0732A  ISSN： 0926-6690  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ココアマメ(Thobroma cacao L.)油は有望な中間ココア製品であり,産業カカオ製品の直接生産の可能性を示す研究はほとんどない。本研究は,ガーナカカオ豆作物から得た油の抽出と特性化を強調し,工業的応用への適性を評価した。溶媒抽出法を用いて,様々な抽出温度と時間で油を抽出した。速度論および熱力学モデルを採用して,種々の温度および時間における油の抽出を研究した。油の最大収率(21.62%)は,最高温度,333K(130分)で,一次速度式に達した。物質移動(k_m)と回帰係数(r2)はそれぞれ0.0389±0.0045min-1と0.9993±0.0005であった。活性化エネルギー(E_a),エントロピー変化(ΔS),平衡定数(K),およびエンタルピー変化(ΔH)は,それぞれ,15.57kJ・mol-1,276.13J/(mol・K)-1,5.64,および78.11kJ・mol-1であった。活性化エンタルピー(ΔH*),エントロピー(ΔS*)およびGibb自由エネルギー(ΔG*)は,それぞれ12.87±0.05kJ mol-1,-258.88±0.17J/(mol K)-1および97.13±1.67kJ mol-1であり,順,不可逆,吸熱および自発的抽出に有利であった。油中で同定された主要な脂肪酸はステアリン酸(37%),オレイン酸(34%)およびパルミチン酸(26%)であった。油のヨウ素価,過酸化物価,鹸化価,非鹸化価,および遊離脂肪酸は,工業用途に対して許容される推奨基準以下であった。示差走査熱量測定-熱重量研究は,熱分解が260°C付近で起こるまで,油が高温で熱的に安定であることを示した。油の酸化は,コンピュータモデリングとFourier赤外レッド分光法でモニターし,熱抽出にもかかわらず油が高度に安定であることを見出した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： エンタルピー ,  エントロピー ,  活性化エネルギー ,  高温 ,  赤外線 ,  熱分解 ,  溶媒抽出 ,  農作物 ,  脂肪酸 ,  ココア ,  *鹸化価 ,  ヨウ素価 ,  示差走査熱量測定 ,  遊離脂肪酸
準シソーラス用語： 回帰係数 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： カカオ豆 ,  カカオ豆油 ,  抽出 ,  速度論 ,  熱力学

分類 (4件)： 油料作物  (FC03074V) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の性質  (YG01020T) ,  油脂の製造  (YG01030E)

タイトルに関連する用語 (4件)： 産業応用 ,  ガーナ ,  カカオ豆 ,  油