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J-GLOBAL ID：202202262980465881   整理番号：22A1073458

長崎市戸石地区「養殖トラフグ」加工品商品開発・販売戦略の研究

Research on product development and sales strategy for processed products of “cultured tiger puffer” in Toishi district, Nagasaki city

著者 (3件)： 藤原章 (長崎総科大 総合情報) ,  山路学 (長崎総科大 総合情報) ,  日當明男 (長崎総科大 総合情報)
資料名： 地域論叢  (長崎総合科学大学地域科学研究所紀要)
号： 37  ページ： 77-80  発行年： 2022年03月23日 
JST資料番号： F0081C  ISSN： 0910-030X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・長崎県の水産業と水産物消費量の現状および水産事業と水産加工品開発の現状について解説し,養殖トラフグの商品開発と販売戦略について紹介。
・長崎県の水産業の生産量と産出額は北海道に次いで第2位であるが,若者世代の水産物離れから消費の減少傾向が続くとされる一方で,健康志向の高まりから消費マインドは底堅い可能性が予想。
・そこで,著者は健康志向に立脚して,マーケットイン型の加工品開発を目指して,養殖事業者との議論を重ねて,養殖トラフグのから揚げの商品化に着手。

シソーラス用語： 長崎県 ,  *養殖 ,  *トラフグ ,  *食品加工 ,  *市場戦略 ,  消費者志向
準シソーラス用語： マーケットイン ,  健康志向 ,  *販売戦略

分類 (2件)： 水産増養殖一般  (FH04010N) ,  水産食品一般  (FJ13010R)

タイトルに関連する用語 (9件)： 長崎 ,  地区 ,  養殖 ,  トラフグ ,  加工品 ,  商品 ,  開発 ,  販売戦略 ,  研究