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J-GLOBAL ID：202202266872823391   整理番号：22A0575468

様々な外観のクルミにおける化学成分のキャラクタリゼーションと評価【JST・京大機械翻訳】

Characterization and assessment of chemical components in walnuts with various appearances

著者 (10件)： Li Qingyang (Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang, 311400, PR China) ,  Mo Runhong (Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang, 311400, PR China) ,  Wang Ruohui (Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang, 311400, PR China) ,  Ni Zhanglin (Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang, 311400, PR China) ,  Zheng Yuewen (Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang, 311400, PR China) ,  Han Yongxiang (Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang, 311400, PR China) ,  Wu Shutian (Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang, 311400, PR China) ,  Tang Fubin (Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang, 311400, PR China) ,  Yuan Xinyue (Testing Center for Food Safety of Fuyang District of Hangzhou, Fuyang, 311400, PR China) ,  Liu Yihua (Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang, 311400, PR China)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 107  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々の外観(色とテクスチャ)を有する中国の主要な植栽地域から採取した穀粒の固有の栄養成分(脂肪酸,アミノ酸,トコフェロール,および鉱物元素)を評価した。異なる色群の間の有意差(p<0.05)は,主にγ-トコフェロール,KおよびNaであり,含有量はそれぞれ246.48から33.94mg/kg,3403.05から4409.65mg/kgおよび12.62から22.16mg/kgの範囲であった。γ-トコフェロールのみの2つのテクスチャグループの間には,それぞれ303.04と342.08mg/kgの含有量で有意な(p<0.05)差異があった。さらなる研究により,明色の穀粒と単純なテクスチャは,特に総アミノ酸(191.91mg/kg)と元素(P:4165.57mg/kg,Mn:75.34mg/kg)の成分において,総合的品質に関して有意な(p<0.05)利点を有することが明らかになった。さらに,モノ不飽和脂肪酸(25.7%)における有利な穀粒の高い変動性は,それらが育種プログラムのための良い資源であるかもしれないことを示唆する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 鉱物 ,  品質 ,  ナトリウム ,  アミノ酸 ,  *クルミ ,  ビタミンE ,  栄養価 ,  食品成分 ,  含有量 ,  穀粒 ,  キャラクタリゼーション ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： *化学成分 ,  栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： クルミ ,  カーネル ,  カラー ,  テクスチャ ,  感覚品質 ,  栄養価

分類 (4件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (1件)： γ-トコフェロール

タイトルに関連する用語 (5件)： 外観 ,  クルミ ,  化学成分 ,  キャラクタリゼーション ,  評価