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J-GLOBAL ID：202202272686525764   整理番号：22A2958898

業務用厨房における改良K-εモデルを適用した鍋使用時のCFD解析手法に関する研究(第1報)改良甲谷モデルを用いたCFD検討と実験詳細

Study on CFD analysis method applying GGDH when using pot in commercial kitchen (Part1) CFD Analysis Using Improved Koutani Model And Experiment Details

著者 (9件)： 有賀瑞稀 (東京理大) ,  大澤嵩生 (東京理大) ,  倉渕隆 (東京理大) ,  KIM Jeongil (東京理大) ,  鳥海吉弘 (東京電機大) ,  LEE Sihwan (名古屋大) ,  島貫友貴 (東京ガス) ,  工藤安未 (東京ガス) ,  冨永隆一 (東京ガス)
資料名： 空気調和・衛生工学会大会学術講演論文集(CD-ROM)  (空気調和・衛生工学会大会(CD-ROM))
巻： 2022  ページ： ROMBUNNO.I-31  発行年： 2022年08月31日 
JST資料番号： F0023C  ISSN： 1880-3806  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 概要:本報告書では,深鍋を用いる場合の熱上昇気流および排気フードの捕集効率の解析モデルを提案した。円筒シリンダを400φの深鍋の周りに置いて,実験で測定した温度と速度をそれに基づき設定する。そして,改良甲谷モデルを,乱流長さスケールと乱流強度によって調整する。そうすることによって,熱上昇気流の温度および速度分布が再現できた。また,解析に必要なデータをも実験から得た。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *厨房 ,  *乱流モデル ,  調理器具 ,  *上昇気流 ,  熱気流 ,  フード ,  効率 ,  換気量 ,  計算流体力学 ,  温度分布 ,  速度分布 ,  熱電対
準シソーラス用語： 業務用厨房 ,  *k-εモデル ,  鍋 ,  排気フード ,  捕集効率

分類 (2件)： 換気  (PC02040B) ,  建築環境一般  (RB02010T)

タイトルに関連する用語 (9件)： 業務用厨房 ,  k-εモデル ,  鍋 ,  CFD解析 ,  手法 ,  研究 ,  谷 ,  モデル ,  実験