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J-GLOBAL ID：202202274344334310   整理番号：22A0437627

スペイン,カタロニアにおける食品加工汚染物質(FPC)の存在と食事摂取【JST・京大機械翻訳】

Occurrence and dietary intake of food processing contaminants (FPCs) in Catalonia, Spain

著者 (10件)： Gonzalez Neus (Laboratory of Toxicology and Environmental Health, School of Medicine, IISPV, Universitat Rovira i Virgili, Sant Llorenc 21, 43201, Reus, Catalonia, Spain) ,  Marques Montse (Laboratory of Toxicology and Environmental Health, School of Medicine, IISPV, Universitat Rovira i Virgili, Sant Llorenc 21, 43201, Reus, Catalonia, Spain) ,  Calderon Josep (Laboratory of the Public Health Agency of Barcelona, Chemistry, Avda. Drassanes 13-15, 08001, Barcelona, Catalonia, Spain) ,  Collantes Roger (Laboratory of the Public Health Agency of Barcelona, Chemistry, Avda. Drassanes 13-15, 08001, Barcelona, Catalonia, Spain) ,  Corraliza Lidia (Laboratory of the Public Health Agency of Barcelona, Chemistry, Avda. Drassanes 13-15, 08001, Barcelona, Catalonia, Spain) ,  Timoner Isabel (Catalan Food Safety Agency, Department of Health, Generalitat de Catalunya, Roc Boronat 81-95, 08005 Barcelona, Catalonia, Spain) ,  Bosch Jaume (Catalan Food Safety Agency, Department of Health, Generalitat de Catalunya, Roc Boronat 81-95, 08005 Barcelona, Catalonia, Spain) ,  Castell Victoria (Catalan Food Safety Agency, Department of Health, Generalitat de Catalunya, Roc Boronat 81-95, 08005 Barcelona, Catalonia, Spain) ,  Domingo Jose L. (Laboratory of Toxicology and Environmental Health, School of Medicine, IISPV, Universitat Rovira i Virgili, Sant Llorenc 21, 43201, Reus, Catalonia, Spain) ,  Nadal Marti (Laboratory of Toxicology and Environmental Health, School of Medicine, IISPV, Universitat Rovira i Virgili, Sant Llorenc 21, 43201, Reus, Catalonia, Spain)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 106  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品加工汚染物質(FPCs)は,異なる調理実施中に発生する広範囲の化学物質を形成する。本研究は,カタロニア(スペイン)で購入した食品における多くのFPC(即ち,アクリルアミド,フラン,モノクロロプロパンジオール(MCPDs)およびグリシジルエステル(GEs))のレベルを決定し,異なる集団グループに対するヒト曝露を評価した。成人集団に対するアクリルアミドの食事摂取量は2.91μg/日と推定され,フラン,2-メチルフランおよび3-メチルフランは,それぞれ4.32,7.35および0.439μg/日であった。最後に,食品消費による3-MCPD,2-MCPD,3-MCPDエステル,2-MCPDエステルおよびGEsへの曝露は,それぞれ,0.657,0.529,10.7,5.15および8.81μg/日と推定された。リスク評価は,すべての集団群に対するアクリルアミドの摂取に由来する腫瘍効果を開発するための健康懸念があることを示した。さらに,幼児と幼児は3-MCDPとGEの閾値を超える。これらの結果のグローバルな分析は,Cataloniaにおける最も若い個体群グループに特別な注意が払われるべきであり,定期的なモニタリング研究の実施の必要性を強化し,政策手段を開発する必要性を強化し,特に幼児,幼児および子供が消費する食品に焦点を当てた。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  *汚染物質 ,  腫瘍 ,  *食品加工 ,  食品分析 ,  調理 ,  子供 ,  幼児 ,  個体群 ,  リスク評価 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ビニル化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  酸素複素環化合物
準シソーラス用語： 食事摂取量 ,  人体暴露 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (9件)： 食品加工汚染物質 ,  アクリルアミド ,  フラン ,  モノクロロプロパンジオール ,  グリシジルエステル ,  リスク評価 ,  食事曝露 ,  食品組成 ,  食品分析

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： アクリルアミド ,  フラン ,  3-メチルフラン

タイトルに関連する用語 (6件)： スペイン ,  カタロニア ,  食品加工 ,  汚染物質 ,  FPC ,  食事摂取