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J-GLOBAL ID：202202274634818061   整理番号：22A0744527

Dragon果実とMoringa oleifera軟キャンディの蛍光体含有量と官能的品質の分析【JST・京大機械翻訳】

The analysis of phosphor content and sensory quality of dragon fruit and moringa oleifera soft candy

著者 (3件)： Elisanti A D (Clinical Nutrition Study Program, Health Department, Politeknik Negeri Jember, Jl. Mastrip 164 Jember, East Java, Indonesia) ,  Ardianto E T (Health Information Management Study Program, Health Departement, Politeknik Negeri Jember, Jl. Mastrip 164 Jember, East Java, Indonesia) ,  Rindiani R (Clinical Nutrition Study Program, Health Department, Politeknik Negeri Jember, Jl. Mastrip 164 Jember, East Java, Indonesia)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 980  号： 1  ページ： 012042 (8pp)  発行年： 2022年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,柔らかいキャンディの蛍光体含有量および受容性に対して,ドラゴン果実およびモリンガのoleifera添加の効果を決定することを目的とする。本研究は,ドラゴン果実10%,12%,14%,および16%MoringaOleifera1%,1%,2%および3%および新鮮乳50mlの添加濃度を有する完全ランダム化設計(CRD)を用いた実験的研究である。観察パラメータ:色,テクスチャー,味覚および匂いに対するパネリストの選好試験によるリン。結果は,Mann Whitney試験を用いた分析に基づく,色,味,テクスチャー,および匂いに関して,パネリストによって,12%のドラゴン果実と1%のモリンガの葉を付加する最良の処理が,0,0,0,0,288%の平均差で,品質標準規格(SNI2803:2010)を満たすことを示した。100グラムの軟キャンディは576mgの蛍光体を含む。したがって,インドネシアの5歳未満の小児の日常摂取量を満たす代替策として考えられる。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *蛍光体 ,  規格 ,  味覚 ,  匂い ,  リン ,  *キャンデー ,  *果物 ,  インドネシア共和国 ,  子供 ,  好み ,  品質基準 ,  忍容性
準シソーラス用語： 許容性 ,  摂取量 ,  パネリスト ,  *官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (6件)： 果実 ,  キャンディ ,  蛍光体 ,  含有量 ,  官能的品質 ,  分析