栽培したカルドーン(Cynara cardunculus L.var.altilis DC)茎とアーティチョーク(Cynara cardunculus L.var.scolymus L.)可食芽の地方イタリア型におけるフェノール化合物【JST・京大機械翻訳】

Ferioli Federico; D’Antuono L. Filippo

文献

J-GLOBAL ID：202202275809366226 整理番号：22A0437682

栽培したカルドーン(Cynara cardunculus L.var.altilis DC)茎とアーティチョーク(Cynara cardunculus L.var.scolymus L.)可食芽の地方イタリア型におけるフェノール化合物【JST・京大機械翻訳】

Phenolic compounds in local Italian types of cultivated cardoon (Cynara cardunculus L. var. altilis DC) stalks and artichoke (Cynara cardunculus L. var. scolymus L.) edible sprouts

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資料名：
巻： 106 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： T0477A ISSN： 0889-1575 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

本研究では,北部および中央イタリア産の地域栽培カルドン(Cynara cardunculus L.var.altilis DC)個体群およびアーティチョーク(Cynara cardunculus L.var.scolymus L.)食用スプラウトの新鮮葉鞘について,それらの全および個々のフェノール類含量を分析した。モノカフェオイルキナ酸,ジカフェオイルキナ酸およびジカフェオイル-スクシニルキナ酸に属する12のフェノール化合物を高速液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析(HPLC-MS/MS)によって同定し,HPLC-ダイオードアレイ検出(DAD)によって定量化した。有意差は,同じ地域で栽培されたカルドンアクセッション内で評価され,総フェノール含量は,それぞれ20,835~27,051,11,268~31,937,11,911~30,016,8853~34,961,8794~22,628mg kg-1の乾燥物質(DM),およびEmilia-Romagna,Tuscany,Piedmont,および3月からのカルドン茎であった。Emilia-Romagna(Cardo di Cervia)からの1つ,Tuscany(Cardo di Lucca)からの1つ,およびPiedmont(Cardo Gobbo di Nizza Monferrato)からの2つのカルドン試料は,30,000mg kg-1DMより高い総フェノール含量を示した。本研究は,地方の経済で重要な役割を果たし,それらの官能特性のために高度に評価されている,それらのフェノール組成イタリアカルドンとアーティチョーク個体群について特性化する最初の貢献である。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

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著者キーワード (5件)： , , , ,

野菜とその加工品 , 食品の化学・栄養価

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