食用きのこが健康に及ぼす影響とその生化学【JST・京大機械翻訳】

Assemie Anmut; Abaya Galana

文献

J-GLOBAL ID：202202276224486346 整理番号：22A1170017

食用きのこが健康に及ぼす影響とその生化学【JST・京大機械翻訳】

The Effect of Edible Mushroom on Health and Their Biochemistry

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資料名：
巻： 2022 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： U7739A ISSN： 1687-918X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

食用キノコは裸眼で見ることができる真菌であり,手で比較的容易に採取できる。本レビューは,いくつかのキノコ種の健康利益と生化学を強調する。Agaricus bisporus,Pleurotus種。Lentinus edodesおよびVolvariella種は,栽培マッシュルームの中で最も許容できる品種である。実験室における食用キノコの種々の部分のメタノール,エタノールおよび水抽出物のような種々の生化学的方法を,それらの化合物,食品価値および医薬特性の存在および有効性の決定および/または定量に適用した。それらは種々の量の炭水化物,蛋白質,核酸,脂質,ミネラル,テルペノイド,フェノール化合物,ステロイド及びレクチン及びビタミンを含み,また体内のコレステロールレベルを低下させる。これらの重要な栄養素の存在により,マッシュルームは栄養価の高い食品品である。これらの化合物は広範囲の治療効果を有し,免疫調節,抗発癌性,抗ウイルス,抗酸化及び抗炎症剤として作用できる。食用キノコのルーチン消費は,それらから全ての必要な栄養素の存在により適切な保護を与えるであろう。したがって,食用キノコは,多くの疾患およびヒトの様々な癌に対する薬草抗生物質である。Copyright 2022 Anmut Assemie and Galana Abaya. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

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野菜とその加工品 , 野菜

引用文献 (74件)：

S.-T. Chang, P. G. Miles, Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact, CRC Press, Boca Raton, FL, USA, 2004.
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J. Kumla, N. Suwannarach, K. Sujarit, W. Penkhrue, P. Kakumyan, K. Jatuwong, S. Vadthanarat, S. Lumyong, "Cultivation of mushrooms and their lignocellulolytic enzyme production through the utilization of agro-industrial waste," Molecules, vol. 25, no. 12, pp. 2811, 2020.

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