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J-GLOBAL ID：202202277276723071   整理番号：22A0944062

菜種粕中のグルコシノレート類の定量と菜種芽からのミロシナーゼによるその分解【JST・京大機械翻訳】

Determination of glucosinolates in rapeseed meal and their degradation by myrosinase from rapeseed sprouts

著者 (7件)： Xie Chong (College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, People’s Republic of China) ,  Li Wanmei (College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, People’s Republic of China) ,  Gao Rongguang (College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, People’s Republic of China) ,  Yan Lihua (College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, People’s Republic of China) ,  Wang Pei (College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, People’s Republic of China) ,  Gu Zhenxin (College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, People’s Republic of China) ,  Yang Runqiang (College of Food Science and Technology, Whole Grain Food Engineering Research Center, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, People’s Republic of China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 382  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品中の菜種粕の利用は,その豊富なグルコシノレート(GLs)により制限される。本研究では,菜種粕中のGLs定量のためのLC-MS/MS法を開発した。次に,菜種スプラウト由来ミロシナーゼ(MYR)を用いたGLsの分解を調べた。結果は,11種類のGLsが菜種粕で同定されたことを示した。LC-MS/MS法は,高い直線性(R2>0.9999),繰り返し性(RSD<5%)及び回収率(92%~102%)を有した。菜種粕におけるGLsの加水分解のための最適条件は,2366.35U/g MYR,9.63μg/gアスコルビン酸および26.68μg/gEDTAの添加により4時間反応した。この条件下で,GLsの80%以上が分解され,イソチオシアナートとオキサゾリジノン-2-チオンの収率は,それぞれ859.30μg/gと685.59μg/gであった。結論として,本研究は,ナタネミール中のGLs分解のための信頼できる方法およびGLsを分解する有効な方法を報告した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  加水分解 ,  *菜種 ,  *油粕 ,  収率 ,  線形性 ,  イソチオシアン酸塩 ,  *チオグルコシダーゼ ,  *グルコシノレート ,  最適条件 ,  回収率
準シソーラス用語： LC/MS/MS ,  併行精度 ,  *菜種粕 ,  スプラウト , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 菜種粕 ,  グルコシノレート ,  ミロシナーゼ ,  LC-MS/MS

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の製造  (YG01030E)

タイトルに関連する用語 (7件)： 菜種粕 ,  グルコシノレート類 ,  定量 ,  菜種 ,  芽 ,  ミロシナーゼ ,  分解