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J-GLOBAL ID：202202278330562346   整理番号：22A0183013

チリ,サンチャゴのswordfish(Xiphias gladius)市場における種置換とミスラベリング:サメ保存における含意【JST・京大機械翻訳】

Species substitution and mislabeling in the swordfish (Xiphias gladius) market in Santiago, Chile: Implications in shark conservation

著者 (6件)： Dufflocq Pablo (Food Quality Research Center. Universidad de Chile. Santiago, Chile) ,  Dufflocq Pablo (Programa de Doctorado en Ciencias Silvoagropecuarias y Veterinarias, Campus Sur Universidad de Chile. Santa Rosa 11315, La Pintana, Santiago, CP, 8820808, Chile) ,  Larrain Maria Angelica (Food Quality Research Center. Universidad de Chile. Santiago, Chile) ,  Larrain Maria Angelica (Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnologia Quimica. Facultad de Ciencias Quimicas y Farmaceuticas, Universidad de Chile. Santos Dumont 694, Independencia, Santiago, CP, 8380544, Chile) ,  Araneda Cristian (Food Quality Research Center. Universidad de Chile. Santiago, Chile) ,  Araneda Cristian (Departamento de Produccion Animal. Facultad de Ciencias Agronomicas, Universidad de Chile. Santa Rosa 11315, La Pintana, Santiago, CP, 8820808, Chile)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 133  号： PA  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品 fraudと絶滅危惧種の保存と取引は,高い懸念の話題である。いくつかのサメ種はIUCNとCITESによりこのカテゴリーで考慮され,市販化チェーンで誤標識または置換できる。チリにおいて,3つのサメ種は,サカメ(Xiphias gladius)漁業における漁獲として存在している。これらは,形態学的形質によるそれらの同定を妨げて,頭なし,腸,およびフィンを販売する。地域的に,サメの市販設計はAlbacoraであり,一方,非公式名であるAlbacorillaはサメ製品取引で使用されている。したがって,DNAバーコーディングは,Santiagoにおけるサカメ市場における食品 fraud事事故(FFI)割合を評価するために,分類学的同定のために使用された。AlbacoraまたはAlbacorillaのデザインの下で販売された筋肉試料(n=47)を,スーパーマーケット,魚市場,およびオープンエア市場から得た。適合ロジスティック回帰モデルにより fraud確率を予測した。サンプルの大多数(91.48%)は,サカゲとして同定され,一方,6.39%は,サメ(Lamna nasus)として,そして,2.13%は,短鰭マコ(Isurus oxyrinchus)として同定された。これらのサメ種は,それぞれ脆弱で絶滅危惧(IUCN)として分類され,Appendix II(CITES)に記載されている。FFIは8.52%で,魚類市場でのみ見出された誤標識(2.13%)と魚市場で報告された置換(4.26%)と開放空気市場(2.13%)を含む。スーパーマーケットではFFIは検出されなかった。販売価格は,ロジスティックモデルにおけるFFIを説明するために有意であった。著者らは,サメの保存状況に関する利害関係者の認識を増加させ,各サメ種の科学的名称と商業的設計を含む特定のラベリング法を開発して,DNAベースの方法を用いて標識規制の効果的な実施プログラムを実施する必要があると結論する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  *スーパーマーケット ,  フィン ,  チェーン ,  DNA【核酸】 ,  チリ共和国 ,  生物絶滅 ,  漁業 ,  モルフォロジー ,  絶滅危惧種
準シソーラス用語： 利害関係者 ,  ロジスティックモデル ,  脆弱性 ,  販売価格 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 商業設計 ,  ミスラベリング ,  食品 fra ,  絶滅危惧種 ,  DNAバーコード化

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  分子遺伝学一般  (EC02010J) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

タイトルに関連する用語 (10件)： チリ ,  サンチャゴ ,  市場 ,  種 ,  置換 ,  ミス ,  ラベリング ,  サメ ,  保存 ,  含意