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J-GLOBAL ID：202202279950328603   整理番号：22A1174151

食品安全性における第4産業革命の影響と展望:ミニレビュー【JST・京大機械翻訳】

Impact and prospect of the fourth industrial revolution in food safety: Mini-review

著者 (2件)： Kim Sang-Soon (Department of Food Engineering, Dankook University, Cheonan, Republic of Korea) ,  Kim Sangoh (Department of Plant and Food Sciences, Sangmyung University, Cheonan, Republic of Korea)
資料名： Food Science and Biotechnology  (Food Science and Biotechnology)
巻： 31  号： 4  ページ： 399-406  発行年： 2022年 
JST資料番号： W4372A  ISSN： 1226-7708  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ビッグデータと人工知能(AI)によって代表される第4の産業革命は,すでに食品工業に顕著な影響があった。本レビューにおいて,食品安全における第4産業革命の影響と展望を論じた。最初に,データ収集から可視化までのAI応用の一般的プロセスと特性をカバーする。さらに,種々のデータ収集と分析方法について,高多様性,体積,および速度データおよび可視化の収集に重点を置いて議論した。利用可能な文献は,主に畳み込みニューラルネットワークによる農業食品アイテムの分類に関連する食品試料における機械学習応用の例を示す。これらの例に基づき,食品安全における第4産業革命の展望を次のように分類した。食品安全リスクの予測,食品媒介病原体の検出,および食品安全管理。このミニレビューは,第4産業革命と食品安全の間の関係を理解するのに役立つであろう。Copyright The Korean Society of Food Science and Technology 2022 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 安全性 ,  *食品 ,  *レビュー ,  可視化 ,  人工知能 ,  食品工業 ,  データ収集 ,  多様性 ,  機械学習 ,  *食品安全性
準シソーラス用語： *産業革命 ,  食品媒介病原菌 ,  食品試料 ,  ビッグデータ ,  畳込みニューラルネットワーク , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ビッグデータ ,  人工知能 ,  機械学習 ,  食品産業 ,  食品の安全性

分類 (1件)： 食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品安全性 ,  産業革命 ,  展望 ,  レビュー