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J-GLOBAL ID：202202280662950321   整理番号：22A0984166

de gustibus non est disputandum:文化的雑食性と食物との関係の分析【JST・京大機械翻訳】

De gustibus non est disputandum: analysis of the relationship between cultural omnivorousness and food

著者 (4件)： Kiliclar Arzu (Department of Travel Management and Tourism Guidance, Ankara Haci Bayram Veli University, Ankara, Turkey) ,  Sarikaya Gizem Sultan (Department of Gastronomy and Culinary Arts, Eskisehir Osmangazi University, Eskisehir, Turkey) ,  Sahin Ayse (Department of Gastronomy and Culinary Arts, Akdeniz University, Antalya, Turkey) ,  Bozkurt Ismail (Department of Tourism Management, Ankara Haci Bayram Veli University, Ankara, Turkey)
資料名： British Food Journal  (British Food Journal)
巻： 124  号： 5  ページ： 1453-1472  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0159A  ISSN： 0007-070X  CODEN： BFOJA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 目的:本研究は,文化的雑食性における発展の食品次元に関する理論的および経験的研究を合成することを目的とする。文化の雑食性は,1992年に出現したBourdieuの層別化理論に対して開発されたPetersonであり,文献,音楽,芸術および食品を含む異なる次元における科学的研究の主題であった。デザイン/方法論/アプローチ:本研究では,データベースを系統的に検索し,文化的雑食性と食物に関する出版物を同定した。本研究で得られたデータは,系統的レビューとメタ分析(PRISMA)のための好ましい報告項目のチェックリストを用いて評価された。調査結果:本研究は,文化的雑食性と食物に関する研究が,需要の観点からしばしば調査されると結論した。調査結果は,食品と文化の雑食性の間の関係が,摂食,レストランタイプ,および好みの軸,レストランが位置している地域,食品,菜食主義,食物の健康な/不健康な状態,嗜好性,および好ましい食品の経済的価値に焦点を当てることを示した。さらに,レビューした研究結果を比較して,多重回帰が定量的研究においてほとんど使用され,そして,内容分析は定性的研究において有益であった。研究制限/重複:レビューした研究は,1990~2020年の期間にわたるオープンアクセスとピアレビュージャーナルの論文に限られていた。さらに,本研究は定性的研究アプローチを採用した。研究のもう一つの限界は,食品に関して文化的雑食性のみを調べる事である。実践的意義:文化的雑食性と食品間の関係に関して行われた研究の結果は,国と都市によって異なることが注目される。この状況の理由は,国の異なる歴史的プロセスと開発レベル,およびこのプロセスにおける食品によって代表される記号の違いであるかもしれない。さらに,実際の用語において,本研究は,文化雑食性と食品の間の関係が供給によってどのように使用できるかに関して,いくつかの含意を提供した。旅行者の展望から消費者展望と目的地からの避難所は,彼らのマーケティング計画における戦略的要素として文化的雑食性を利用することができる。独創性/価値:文化的雑食性に関する文献は,顕著な現象,すなわち,中と上級の個人の味/様の感覚を作るのに使用される。しかし,食物の検査や文化的雑食性研究におけるその使用は見出されていない。本稿は,食品と文化の雑食性に関する議論に加えて,同定されたギャップを埋め,関連する研究課題を提供する。Copyright 2022 Emerald Publishing Limited All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 刊行物 ,  消費者 ,  *食品 ,  データベース ,  マーケティング ,  都市 ,  層別 ,  チェックリスト ,  文化 ,  レストラン ,  嗜好性 ,  *雑食性 ,  システマティックレビュー
準シソーラス用語： 内容分析 ,  旅行者 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 文化的雑食性 ,  社会的成層化 ,  食品 ,  食品選択 ,  食品の好み ,  系統的レビュー

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  市場調査,広告  (KA06030H)

タイトルに関連する用語 (5件)： EST ,  文化 ,  雑食性 ,  食物 ,  分析