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J-GLOBAL ID：202202286452713283   整理番号：22A0326018

広く同調した受容体OR2W1の重要な食物臭気物質受容範囲【JST・京大機械翻訳】

The key food odorant receptive range of broadly tuned receptor OR2W1

著者 (3件)： Haag Franziska (Leibniz-Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich, Lise-Meitner-Str. 34, 85354 Freising, Germany) ,  Di Pizio Antonella (Leibniz-Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich, Lise-Meitner-Str. 34, 85354 Freising, Germany) ,  Krautwurst Dietmar (Leibniz-Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich, Lise-Meitner-Str. 34, 85354 Freising, Germany)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 375  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乳房は,脳によるパターン認識を可能にする,数百の狭いまたは広く調整された受容体を有する,嗅覚のそれらの化学的感覚,高次元刺激検出システム,により多くの臭気物質を知覚する。しかし,コガナート受容体-アゴニスト情報はまばらであり,臭気品質のコード化のための広く調整された臭気物質受容体の役割は不明なままである。ここでは,HEK-293細胞でGloSensorシステムを用い,230の規定した重要な食品臭気物質のうち187に対するIL-6-HaloTag-OR2W1とハプロタイプをスクリーニングし,48の新しいアゴニストを得た。要するに,重要な食品臭気物質は,哺乳類の臭気物質受容体で知られているアゴニストの最も高い数であるOR2W1の,現在153の報告されたアゴニストの約3分の1である。要約すると,著者らは,進化的に若い高度に選択的な受容体によって覆われた化学的サブグループに相補的な,化学的に多様だが排他的な受容範囲を有するヒト臭気受容体としてOR2W1を特性化した。著者らのデータは,OR2W1が多くの食品媒介臭気物質の検出に適切であることを示唆する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： パターン認識 ,  嗅覚 ,  *食品 ,  品質 ,  *臭気 ,  *受容体 ,  ヒト ,  哺乳類 ,  *臭気物質 ,  乳房 ,  高次元 ,  インターロイキン6 ,  ハプロタイプ ,  HEK293細胞
準シソーラス用語： アゴニスト , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 嗅覚 ,  化学センサ ,  GPCR ,  アゴニストの化学型 ,  効力

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 同調 ,  受容体 ,  食物 ,  臭気物質 ,  受容