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J-GLOBAL ID：202202288729739499   整理番号：22A0138739

新しい飲み方を創るノンアル・微アル ノンアルコール・微アルコール飲料への健康感を訴求する素材

著者 (1件)： 竹下祐見 (松谷化学工業)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 38  号： 1  ページ： 35-38  発行年： 2022年01月01日 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・1)とうもろこし澱粉を酵素処理した松谷化学提供の難消化性デキストリン(商品名「ファイバーソル2」)は85~95%の食物繊維を含有する,低カロリー(1.2kcal/g)素材で,FDAがGRAS認可。
・ファイバーソル2は整腸作用,食後血糖上昇抑制作用,食後中性脂肪上昇抑制作用などがあり,ファイバーソル2を関与成分としたトクホ,機能性表示食品が多く上市。
・ファイバーソル2のノンアルコールビール及びアルコール分0.5%のピーチチューハイへの使用例について紹介。
・2)稀少糖のプシコース(アルロース)結晶品の「ASTRAEA(アストレア)」(純度95%以上)は0.2kcal/gで甘味度は砂糖の砂糖の約7割。
・食後血糖上昇抑制作用,脂肪燃焼促進作用があり,機能性表示食品として粉末飲料の届出有。
・ASTRAEAの応用例としてノンアルコール梅酒,ノンアルコールカクテルについて記述。

シソーラス用語： *飲料 ,  *アルコール飲料 ,  炭酸飲料 ,  *デキストリン ,  食物繊維 ,  低カロリー食品 ,  *単糖類 ,  リキュール ,  混成酒 ,  機能性食品
準シソーラス用語： アルロース ,  カクテル ,  ノンアルコールビール ,  *ノンアルコール飲料 ,  プシコース【糖】 ,  製品紹介 ,  低アルコール飲料 ,  難消化性デキストリン ,  梅酒 ,  *微アルコール飲料

分類 (3件)： 飲料一般  (FJ06010H) ,  酒類一般  (FK04021Y) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

タイトルに関連する用語 (3件)： アルコール ,  アルコール飲料 ,  素材