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J-GLOBAL ID：202202289186145247   整理番号：22A1200746

応答曲面法による発芽玄米の生物活性物質の抽出技術の最適化【JST・京大機械翻訳】

Optimization of extraction process of bioactive substances from germinated brown rice by response surface methodology

著者 (10件)： He Linyang (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000) ,  Yang Yang (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000) ,  Chen Fenglian (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000) ,  Bian Xin (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000) ,  Fan Jing (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000) ,  Wang Bing (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000) ,  Liu Linlin (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000) ,  Wang Yuanyuan (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000) ,  Wang Mengju (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000) ,  Zhang Na (哈爾浜商業大学食品工程学院,哈爾浜 150000)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 13  号： 1  ページ： 199-207  発行年： 2022年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 目的:発芽玄米の加工条件を最適化し、玄米中の生物活性物質の含有量を高める。方法:応答曲面法を用いて、玄米の発芽過程における温度、時間及び湿度を最適化し、γ-アミノ酪酸(γ-aminobutyricacid、GABA)、総フェノール化合物(totalphenoliccompound)を最大限に高める。TPCとグルタチオン(glutathione,GSH)の含有量。結果:最適発芽温度、時間、湿度はそれぞれ20°C、14.2hと80%であり、同時にGABA、TPCとGSHの含有量は未発芽玄米よりそれぞれ1.83、2.10、1.13倍増加した。【結語】最適化された条件下で,栄養物質含有量は増加した。研究結果は発芽玄米の工業化生産に一定の理論的基礎を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 温度 ,  *最適化 ,  湿度 ,  *抽出 ,  栄養素 ,  *発芽 ,  加工条件 ,  工業化 ,  *玄米 ,  含有量 ,  *生理活性因子 ,  *米製品 ,  *応答曲面法
準シソーラス用語： *発芽玄米 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  稲作  (FC03020C) ,  発生,成長,分化  (EH02030U)

タイトルに関連する用語 (4件)： 応答曲面法 ,  発芽玄米 ,  生物活性物質 ,  最適化