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J-GLOBAL ID：202202290309947742   整理番号：22A0409740

水素ガス改質雰囲気による包装は鶏卵貯蔵を延長できる【JST・京大機械翻訳】

Packaging with hydrogen gas modified atmosphere can extend chicken egg storage

著者 (5件)： Wang Yueqiao (College of Life Sciences, Laboratory Center of Life Sciences, Nanjing Agriculture University, Nanjing, P.R. China) ,  Wang Junjie (College of Life Sciences, Laboratory Center of Life Sciences, Nanjing Agriculture University, Nanjing, P.R. China) ,  Kuang Yong (College of Life Sciences, Laboratory Center of Life Sciences, Nanjing Agriculture University, Nanjing, P.R. China) ,  Shen Wenbiao (College of Life Sciences, Laboratory Center of Life Sciences, Nanjing Agriculture University, Nanjing, P.R. China) ,  Shen Wenbiao (Center of Hydrogen Science, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, P.R. China)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 102  号： 3  ページ： 976-983  発行年： 2022年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:水素ガス(H_2)は産業で広く使用されており,医学で徐々に使用されているが,農業,特に改良大気包装(MAP)では適用されていない。結果:鶏卵貯蔵中,H_2 MAPは酸化防止能の低下を遅らせたり,遅延するだけでなく,卵質の悪化も軽減した。卵殻のミクロ亀裂の程度はH_2により負に影響し,これは卵が微生物に脆弱である。初期の結果は,鶏卵のH_2 MAP延長シェルフライフが卵殻の応答とレドックスホメオスタシスの再確立に起因することを示した。中国の異なる省から収集されたデータによると,コスト-経済分析は,H_2によって引き起こされる余分のコストの増加が,卵の元の価格と比較して,自明であったことを示唆した。結論:総合して,H_2MAPは,より広い応用の展望によって,鶏卵のシェルフライフを延ばすことができる。Copyright 2022 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 農業 ,  微生物 ,  経済分析 ,  *鶏卵 ,  シェルフライフ ,  酸化還元反応 ,  卵殻 ,  ホメオスタシス ,  酸化防止 ,  微小亀裂
準シソーラス用語： 脆弱性 ,  卵質 ,  *水素ガス , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 水素ガス ,  鶏卵 ,  MAP ,  貯蔵

分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

タイトルに関連する用語 (6件)： 水素ガス ,  改質 ,  雰囲気 ,  包装 ,  鶏卵 ,  貯蔵