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J-GLOBAL ID：202202290431772388   整理番号：22A0437626

卵巣の完全性は雌の遊泳カニPortunus trituberculatusの生化学的組成および栄養品質に影響する【JST・京大機械翻訳】

Ovarian fullness affects biochemical composition and nutritional quality of female swimming crab Portunus trituberculatus

著者 (8件)： Sun Qiufeng (Centre for Research on Environmental Ecology and Fish Nutrition of the Ministry of Agriculture and Rural Affair, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) ,  Jiang Xiaodong (Centre for Research on Environmental Ecology and Fish Nutrition of the Ministry of Agriculture and Rural Affair, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) ,  Hou Wenjie (Shanghai Fisheries Research Institute and Shanghai Fisheries Technical Extension Station, Shanghai 200433, China) ,  He Jie (Marine Fisheries Research Institute of Zhejiang Province, Zhoushan 316021, Zhejiang, China) ,  Francis David S. (School of Life and Environmental Sciences, Deakin University, Geelong 3220, VIC, Australia) ,  Wu Xugan (Centre for Research on Environmental Ecology and Fish Nutrition of the Ministry of Agriculture and Rural Affair, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) ,  Wu Xugan (Shanghai Engineering Research Center of Aquaculture, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) ,  Wu Xugan (National Demonstration Centre for Experimental Fisheries Science Education, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 106  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 卵巣は,多くの国で雌カニの重要な食用成分であり,卵巣の満腹感(成熟)は,カニのマーケティングに使用される重要な品質指標になった。成体雌Portunus trituberculatusは,マーケティングの間,甲aceの卵巣完全性に基づく4つのグレード(グレードI~IV)に典型的に分割される。本研究では,市場サイズ雌P.trituberculatusの化学組成と栄養品質を調べた。生殖腺指数(GSI),肝体指数(HSI)および総食用収量(TEY)は,グレードIからIVへの段階的増加を示した(P<0.05)。卵巣および筋肉における粗蛋白質および総脂質含量は,グレードIと比較して,グレードII~IVが肝膵臓において有意に高い脂質含有量を有する,満腹感とともに有意に増加した。甲aceと卵巣の赤さ(a*)は組織中の総カロチノイド含量と一致した。卵巣と筋肉のΣMUFAはカニのグレードと共に増加し,一方,卵巣と筋肉のΣ PUFA,ならびに肝膵臓のΣMUFAは減少した。卵巣と筋肉中のほとんどのアミノ酸も,グレードと共に増加することが分かった。グレードIおよびIIより,より高い等級の雌は,食用組織でより高いTEY,色パラメータおよびより良い栄養品質を持ち,それはP.trituberculatusのそれらの異なる卵巣段階に関連した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 化学組成 ,  マーケティング ,  アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  脂質 ,  *卵巣 ,  成体 ,  *ガザミ ,  完全性 ,  *遊泳
準シソーラス用語： 肝膵臓 ,  満腹 ,  品質指標 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 遊泳カニ ,  成熟雌 ,  フルネス ,  アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  栄養品質

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 卵巣 ,  完全性 ,  雌 ,  遊泳 ,  カニ ,  生化学的組成 ,  栄養