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J-GLOBAL ID：202202290445092266   整理番号：22A0986974

塩化物イオンによる甘味受容体やうま味受容体制御の構造生物学・生物物理学的検証

Structural and Biophysical Analysis of Sweet and Umami Taste Receptor Regulation by Chloride Ion

著者 (1件)： 山下敦子 (岡山大 大学院医歯薬学総合研究科)
資料名： ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編  (ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学・食品科学編)
巻： 2020  ページ： 159-165  発行年： 2022年03月 
JST資料番号： L7132A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 塩味は,対イオンが塩化物イオンのときに最も強く感じられること...

シソーラス用語： *情報伝達受容体 ,...
準シソーラス用語： T1R2 ,...

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分類 (2件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (19件)：

• Taruno A, Nomura K, Kusakizako T, Ma Z, Nureki O, Foskett JK. Taste transduction and channel synapses in taste buds. Pflugers Arch. 2021; 473(1): 3-13.
• Chandrashekar J, Kuhn C, Oka Y, Yarmolinsky DA, Hummler E, Ryba NJ, et al. The cells and peripheral representation of sodium taste in mice. Nature. 2010; 464(7286): 297-301.
• Ye Q, Heck GL, DeSimone JA. The anion paradox in sodium taste reception: resolution by voltage-clamp studies. Science. 1991; 254(5032): 724-6.
• Collier DM, Snyder PM. Extracellular chloride regulates the epithelial sodium channel. J Biol Chem. 2009; 284(43): 29320-5.
• Collier DM, Snyder PM. Identification of epithelial Na+ channel (ENaC) intersubunit Cl-inhibitory residues suggests a trimeric alpha gamma beta channel architecture. J Biol Chem. 2011; 286(8): 6027-32.

タイトルに関連する用語 (6件)： 塩化物イオン ,  甘味受容体 ,  うま味 ,  構造生物学 ,  生物物理学 ,  検証