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J-GLOBAL ID：202202291154900245   整理番号：22A0833125

Lignosus rhinocerotis sclerotiからの超分岐多糖類のレオロジー特性と臨界濃度【JST・京大機械翻訳】

Rheological properties and critical concentrations of a hyperbranched polysaccharide from Lignosus rhinocerotis sclerotia

著者 (4件)： Cai Wudan (College of Food Science and Technology, MOE Key Laboratory of Environment Correlative Dietology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China) ,  Hu Ting (College of Food Science and Technology, MOE Key Laboratory of Environment Correlative Dietology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China) ,  Hu Ting (College of Biology and Agricultural Resources, Huanggang Normal College, Huanggang 438000, China) ,  Huang Qilin (College of Food Science and Technology, MOE Key Laboratory of Environment Correlative Dietology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China)
資料名： International Journal of Biological Macromolecules  (International Journal of Biological Macromolecules)
巻： 202  ページ： 46-54  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0898A  ISSN： 0141-8130  CODEN： IJBMDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品工業における多糖類の応用は主にそれらのレオロジー特性に依存し,異なる濃度領域における多糖類は高分子鎖間の相互作用により異なるレオロジー特性を示す。したがって,本研究では,水中のLignosusの鼻炎多糖類(LRP)の濃度依存レオロジー挙動を調べ,臨界濃度を決定した。LRPの固有粘度は,378±32mL/gであり,LRPは,濃度の増加に伴い,より明白なずり減粘挙動を示した。水中のLRP臨界重なりと凝集濃度は,ε>2.5mg/mLであり,疎水性領域の形成が,超分枝LRP分子間の凝集と重なりから生じる可能性がある。LRP/水系は,15mg/mLの濃度でわずかな周波数依存性を有する損失弾性率より高い貯蔵弾性率を示し,構造化液体挙動を示した。濃度が10mg/mLから30mg/mLに増加したとき,コンプライアンス回復パーセント値は58.51%から92.30%に増加し,LRP/水系における強いゲルネットワークの形成を示した。さらに,ミクロレオロジー試験は,LRP/水系が流動性と粘度の濃度依存性増加と流動性の悪化を示すことを明らかにした。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 凝集 ,  粘度 ,  ゲル ,  疎水性 ,  *多糖類 ,  コンプライアンス ,  周波数依存性 ,  濃度依存性 ,  *臨界 ,  動弾性係数 ,  損失弾性率
準シソーラス用語： *臨界濃度 ,  ずり減粘 ,  *レオロジー特性 ,  レオロジー挙動 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Lignosus rhinocerotis多糖類 ,  定常剪断 ,  動的振動 ,  クリープ回復 ,  臨界濃度 ,  疎水性ミクロドメイン

分類 (3件)： 高分子溶液・融液のレオロジー  (BL01013Z) ,  多糖類  (CF10054P) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (4件)： 分岐 ,  多糖類 ,  レオロジー特性 ,  臨界濃度