米加工食品の製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：特許業務法人牛木国際特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2020-108188
公開番号（公開出願番号）：特開2022-002491
出願日： 2020年06月23日
公開日（公表日）： 2022年01月11日
要約：

【課題】糖尿病と認知症とを同時に複合予防する米加工食品を提供する。【解決手段】有色素米の玄米に分搗き精白処理を行う分搗き精白ステップと、分搗き精白ステップで得られた精白米に発芽処理を行う発芽ステップと、発芽ステップで得られた発芽米と超硬質米を加工して米加工食品を得る加工ステップを備えた。好ましくは、有色素米は黒米であり、分搗き精白処理の歩留まりが94%以上であり、発芽処理は赤玉葱の鱗葉を含有する水溶液に浸漬して行われる。米加工食品は米飯、粥、パン、麺、菓子、液状食品のいずれであってもよい。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

有色素米の玄米に分搗き精白処理を行う分搗き精白ステップと、この分搗き精白ステップで得られた精白米に発芽処理を行う発芽ステップと、この発芽ステップで得られた発芽米と超硬質米を加工して米加工食品を得る加工ステップを備えたことを特徴とする米加工食品の製造方法。

IPC (8件)：

A23L 7/10 , A21D 13/047 , A23L 7/109 , A23G 3/00 , A61K 36/899 , A61K 31/704 , A61P 25/28 , A61P 3/10

FI (10件)：

A23L7/10 A , A23L7/10 E , A23L7/10 B , A21D13/047 , A23L7/109 , A23G3/00 , A61K36/899 , A61K31/7048 , A61P25/28 , A61P3/10

Fターム (51件)：

4B014GG01 , 4B014GG09 , 4B014GP27 , 4B018LB01 , 4B018LB10 , 4B018MD50 , 4B018MD53 , 4B018ME03 , 4B018ME14 , 4B018MF14 , 4B023LC09 , 4B023LE11 , 4B023LE19 , 4B023LK13 , 4B023LP02 , 4B023LP10 , 4B023LP20 , 4B032DB01 , 4B032DG02 , 4B032DG08 , 4B032DK02 , 4B032DK03 , 4B032DK12 , 4B032DK18 , 4B032DK22 , 4B032DK30 , 4B032DK43 , 4B032DK54 , 4B032DL11 , 4B046LA01 , 4B046LC07 , 4B046LG30 , 4B046LG33 , 4B046LP80 , 4C086AA01 , 4C086AA02 , 4C086EA11 , 4C086GA17 , 4C086MA01 , 4C086MA04 , 4C086MA52 , 4C086NA14 , 4C086ZA16 , 4C086ZC35 , 4C088AB74 , 4C088AC04 , 4C088BA14 , 4C088MA52 , 4C088NA14 , 4C088ZA16 , 4C088ZC35

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