特許

J-GLOBAL ID：202203014873068883

食材ペーストの製造・物性改善技術

発明者： 中川 潤一 ,  徳安 健
出願人/特許権者： 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
代理人 (3件)： 山本 秀策 ,  森下 夏樹 ,  ▲駒▼谷 剛志
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2020-153035
公開番号（公開出願番号）：特開2022-047234
出願日： 2020年09月11日
公開日（公表日）： 2022年03月24日
要約：

【課題】スマートフードバリューチェーンを実現すること。 【解決手段】シェフマシン100において使用される3Dフードプリンタ110において利用される食材ユニットまたはカートリッジにおける利用されるペーストの改質を行う技術は、カートリッジ内の揮発性成分の再配向を抑制する工程を含むカートリッジの内容物の変質を抑制するための方法、また、高分子をペーストに加えることを含むペーストの流動性を改変するための方法を含む。 【選択図】図5

請求項（抜粋）：

カートリッジ内の温度変化を抑制すること、およびカートリッジ内の湿度増加を抑制することからなる群より選択される、カートリッジの内容物の変質を抑制するための方法。

IPC (3件)：

A23P 30/00 ,  A23L 5/00 ,  A23L 27/00

FI (3件)：

A23P30/00 ,  A23L5/00 F ,  A23L27/00 Z

Fターム (32件)：

4B035LC16 ,  4B035LE02 ,  4B035LE20 ,  4B035LG17 ,  4B035LG20 ,  4B035LG21 ,  4B035LG23 ,  4B035LG24 ,  4B035LG25 ,  4B035LG27 ,  4B035LG28 ,  4B035LG32 ,  4B035LK01 ,  4B035LK02 ,  4B035LK19 ,  4B035LP59 ,  4B047LB09 ,  4B047LF10 ,  4B047LG03 ,  4B047LG28 ,  4B047LG30 ,  4B047LG39 ,  4B047LG43 ,  4B047LG44 ,  4B047LG46 ,  4B047LG47 ,  4B047LG60 ,  4B047LG61 ,  4B047LG65 ,  4B047LP20 ,  4B048PE20 ,  4B048PS20