味覚のインタラクティブ・ブレインマップの作成と応用

体系的課題番号：JPMJFR2109
実施期間：2022 - 2028
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , Liu/櫻井(勝)研究室, 助教 )
DOI： https://doi.org/10.52926/JPMJFR2109
研究概要：

健康的な食の理想は、こころとからだの栄養を満たすようなおいしい食です。本研究ではこのような理想の食に近づくために、味の情報が脳内のどこで、どんな細胞や神経回路によって、どのようにして処理されるのか、それらの情報を網羅的に含んだ味覚の脳地図の作成を目指します。さらに、味覚以外の感覚システムなどの内的、外的要因がどのようにして味覚の変化を生み出しているのか、そのメカニズムの解明も目指します。

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研究制度：＞
上位研究課題：阿部パネル
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

報告書等：

2023 年次報告書
2022 年次報告書

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